Pacifische tong met sinaasappels & pecannoten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties
-
Calorieën 234
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 70 mg
-
Koolhydraten 11 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 401 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 556 mg
Nog niet zo lang geleden betekende Dover tong een overgare filet zwemmend in boter, bezaaid met smakeloze gedroogde kruiden en gedrenkt in te veel citroensap. Maar tong verdient een comeback: het kan met weinig moeite een bevredigend, geraffineerd diner in één pan worden. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld.
Instructies
Verwijder met een scherp schilmesje de schil en het witte merg van de sinaasappel. Houd de vrucht boven een middelgrote kom en snijd tussen de vliezen om individuele sinaasappeldelen in de kom los te maken, waarbij u ook het sap opvangt. Gooi de vliezen, het merg en de schil weg.
Bestrooi beide kanten van de filets met zout en peper. Bestrijk een grote anti-aanbak koekenpan met bakspray en zet hem op middelhoog vuur. Voeg de filets toe en bak ze 1 minuut voor tong of 3 minuten voor tilapia. Draai voorzichtig om en bak tot de vis in het midden ondoorzichtig en net gaar is, 1 tot 2 minuten voor tong of 3 tot 5 minuten voor tilapia. Verdeel over 2 serveerborden; dek af met folie om warm te houden.
Voeg boter toe aan de pan en smelt op matig vuur. Voeg sjalot toe en bak al roerend tot het zacht is, ongeveer 30 seconden. Voeg azijn en de sinaasappelpartjes en -sap toe; maak eventuele bruine stukjes op de bodem van de pan los en laat 30 seconden koken. Schep de saus over de vis en bestrooi elke portie met pecannoten en dille. Dien onmiddellijk op. Maakt 2 porties.
Tips
Ingrediënten: De term tong wordt veel gebruikt voor vele soorten platvis uit zowel de Atlantische als de Stille Oceaan. Bot en Atlantische heilbot behoren tot de groep die vaak wordt aangeduid als tong of grijze tong. De beste keuzes zijn Pacifische, Dover of Engelse tong. Andere tong en bot worden overbevist. Kooktip: Om gehakte noten of zaden te roosteren: Kook in een kleine droge koekenpan op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
