Indiase Mango Dal
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk ongeveer 1 kopje
-
Calorieën 186
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 33 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Eiwit 9 g
-
Natrium 398 mg
-
Suikers 13 g
-
Kalium 511 mg
In heel India worden meer dan 60 verschillende soorten dal (of dhal) gemaakt. Het basisgerecht bevat linzen of andere peulvruchten, op smaak gebracht met aromaten en kruiden. Hier worden gele linzen (toor dal) en mango gekookt in een meer traditionele Zuid-Indiase stijl, meer als een soep. Zowel rijpe als onrijpe mango werkt: minder rijpe mango geeft een wrange smaak en houdt zijn vorm vast, terwijl rijpere mango tijdens het koken meer afbreekt en het gerecht een zoetere smaak geeft. Serveer over basmatirijst of met geroosterde kip.
Instructies
Doe de linzen in een vergiet en spoel ze af tot het water helder is. Combineer linzen, 4 kopjes water, 1/2 theelepel zout en kurkuma in een grote pan. Breng aan de kook. Verminder het vuur tot sudderen, dek gedeeltelijk af en kook, onder af en toe roeren, gedurende 15 minuten.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en bak tot het geurig is en bruin begint te worden, ongeveer 30 seconden. Voeg ui toe; kook, al roerend, tot ze zacht en bruin zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg knoflook, gember, koriander, cayennepeper en de resterende 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Roer het knoflookmengsel en de mango's door de linzen. Kook, onder af en toe roeren, tot de linzen uit elkaar vallen, nog 10 tot 15 minuten. Roer de koriander erdoor.
?
