Aardappel, Asperges & Champignon Hash
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, ongeveer 1 1/4 kopjes elk
-
Calorieën 239
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 29 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 5 g
-
Natrium 492 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 777 mg
Gemaakt met asperges, geroosterde rode peper en champignons, heeft deze hasj een frisse en lichte lentesmaak. Serveer met stevige volkoren toast en een ei of twee bovenop.
Instructies
Plaats een stoommandje in een grote pan, voeg 1 duim water toe en breng aan de kook. Doe de aardappelen in het mandje en stoom tot ze met een satéprikker nauwelijks gaar zijn, 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte. Wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren, in stukjes van een halve centimeter snijden.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote (niet anti-aanbak) koekenpan op matig vuur. Voeg de asperges, champignons, sjalot en knoflook toe en bak, vaak roerend, tot ze bruin beginnen te worden, 5 tot 7 minuten. Leg ze op een bord.
Doe de resterende 2 eetlepels olie in de pan. Voeg de ui en de aardappelen toe en bak, al roerend en schrapend met een metalen spatel, tot de aardappelen bruin zijn, 4 tot 8 minuten. Doe het aspergemengsel terug in de pan, samen met de geroosterde rode peper, salie, zout en peper; kook al roerend tot het door en door warm is, nog ongeveer 1 minuut. Serveer eventueel bestrooid met bieslook.
?
