Temple Emanu-El Brisket
Sociaal delen Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Kooktijd
4 uur en 30 minuten
-
Totale tijd
2 dagen 5 uur
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag natriumgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties, plus restjes
-
Calorieën: 280
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 89 mg
-
Koolhydraten 25 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 30 g
-
Natrium 289 mg
-
Suikers 22 g
-
Kalium 320 mg
Dit recept komt van Roberta Greenberg, jarenlang assistente van de rabbijnen van Temple Emanu-El, een bekende synagoge in New York City. Trillende cranberryschijfjes die in het vlees smelten en langzaam karameliseren geven deze brisket zijn heerlijke karakter. Nog beter is dat het zo weinig moeite kost om deze zoete alchemie te laten werken. Serveer met latkes en geroosterde sperziebonen besprenkeld met balsamicoazijn.
Instructies
Bestrooi beide kanten van de brisket met knoflookpoeder, zout, peper en paprikapoeder. Pak de brisket strak in met plasticfolie. Koel 1 dag.
?
Verwarm de oven voor op 500F.
?
Maak de borst los en leg hem in een braadslee. Braad 40 minuten, halverwege omkeren. Haal de pan uit de oven en verlaag de temperatuur tot 350. Leg uien onder en rond de borst en bedek de bovenkant met plakjes cranberrysaus. Voorzichtig (de pan zal zeer heet zijn) de pan goed afdekken met stevig folie. Braad totdat het vlees gaar is, nog ongeveer 3 uur.
?
Laat de brisket afkoelen in de pan. Schraap de saus eraf (laat deze in de pan) en breng de brisket over op een snijplank; snijd het vet weg. Doe de brisket terug in de pan en bedek hem met de saus. Dek de braadslee af en zet hem een nacht of maximaal 1 dag in de koelkast.
?
Ongeveer 1 uur voordat je de brisket wilt serveren, verwarm je de oven voor op 350.
?
Giet het gestolde vet van de saus af. Dek de pan af met folie. Verwarm de brisket 20 minuten, dek hem dan af en laat hem nog 20 tot 30 minuten koken tot hij heet en borrelend is en de saus iets is ingekookt. Snijd de borst in plakjes en serveer met de saus.
?
