Snelle Chili Dilly Beans
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
1 dag
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: ongeveer 5 kopjes (uitgelekte) bonen
-
Calorieën: 16
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 156 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 65 mg
Laat in de zomer worden glorieuze conserven zoals dillebonen gekeurd op provinciale beurzen en verkocht op elke boerenmarkt. Sommige traditionalisten zouden zeggen dat dilly beans het lekkerst zijn na een maand of zo marineren, maar je kunt die lang gemarineerde smaak in slechts één dag krijgen met deze snelle techniek. Elke soort sperzieboon kan worden verwerkt tot dilly beans, maar superdunne Franse bonen blijven mals en worden minder snel draderig of taai.
Instructies
Breng een grote pan water aan de kook. Zet een grote kom met ijswater naast het fornuis. Kook de sperziebonen tot ze zacht en knapperig zijn, 3 tot 4 minuten. Breng de bonen met een schuimspaan over in het ijswater om af te koelen. Giet af.
Doe ondertussen 3 kopjes water, azijn, zout, pekelkruiden en peperkorrels in een middelgrote pan. Breng aan de kook en roer tot het zout is opgelost. Laat 5 minuten koken. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan om iets af te koelen.
Doe dillezaad (of dillezaadkoppen), sjalotten, chilipepers en knoflook in een 2-kwart conservenpot (of een container van vergelijkbaar formaat van gehard glas of hittebestendig plastic met een deksel). Doe de bonen in de pot. Giet de hete azijnoplossing voorzichtig door een zeef in de pot. Zorg ervoor dat alle bonen ondergedompeld zijn in de vloeistof. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet 1 dag in de koelkast om de bonen te marineren.
?
