Rode Wijn Risotto
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 minuten
-
Totale tijd
50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag Caloriegehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties, ongeveer 3/4 kop elk
-
Calorieën 253
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 10 mg
-
Koolhydraten 31 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 493 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 171 mg
Rijke, met rode wijn doordrenkte risotto wordt overal in Noord-Italië geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. De gebruikte wijn varieert per regio. In Piemonte is een lokale Barbera of Barbaresco de aangewezen wijn. Elke droge rode wijn die goed genoeg is om te drinken kan ervoor in de plaats worden gebruikt.
Instructies
Doe bouillon in een middelgrote steelpan; breng op middelhoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur zodat de bouillon blijft stomen, maar niet pruttelt.
Verhit de olie in een Nederlandse oven op een matig laag vuur. Voeg ui toe en bak, af en toe roerend, 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak, al roerend, tot de ui zeer zacht en doorschijnend is, ongeveer 2 minuten. Voeg rijst en zout toe en roer om het te bedekken.
Roer 1/2 kopje van de hete bouillon en een flinke scheut wijn door de rijst; zet het vuur laag en kook onder voortdurend roeren tot de vloeistof is opgenomen. Voeg meer bouillon toe, 1/2 kopje per keer, samen met wat wijn, en roer na elke toevoeging tot de meeste vloeistof is opgenomen. Roer na ongeveer 10 minuten de tomatenpuree erdoor. Kook verder, voeg bouillon en wijn toe en roer na elke toevoeging tot de meeste vloeistof is opgenomen; de risotto is klaar als u alle bouillon en wijn hebt gebruikt en de rijst romig en net gaar is, nog 20 tot 30 minuten.
Haal de risotto van het vuur; roer 3/4 kopje kaas en peper erdoor. Serveer bestrooid met de resterende 1/4 kopje kaas.
?