Gestoofde Okra & Tomaten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
1 uur 10 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, 3/4 kop elk
-
Calorieën 88
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 7 mg
-
Koolhydraten 11 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 201 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 571 mg
Het stoven van okra met ui en tomaten is absoluut traditioneel in het hele zuiden. Kleine hoeveelheden vlees worden vaak toegevoegd als smaakmaker. Voeg hier ook maïs aan toe, als je dat lekker vindt, en serveer het over rijst, warm maïsbrood of grutten.
Instructies
Kook de worst in een grote pan of Nederlandse oven op matig vuur, terwijl u de worst in stukken snijdt, tot hij niet meer roze is, 2 tot 3 minuten. Voeg de ui toe en kook, onder regelmatig roeren, tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Verhoog het vuur tot hoog; voeg okra, tomaten, tomatensap (of water), zout en gemalen rode peper (of jalapeno) toe en kook, vaak roerend, tot het borrelt. Verlaag het vuur tot een zacht prutteltje en kook, onder af en toe roeren, tot het mengsel dik is en de groenten heel zacht zijn, 35 tot 45 minuten.