Kippendijen Met Groene Olijf, Kersen & Port Saus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 366
-
Vet 15 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 85 mg
-
Koolhydraten 20 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 445 mg
-
Suikers 11 g
-
Kalium 274 mg
Deze zoetzoute saus met gedroogde kersen en port is heerlijk over sappige kippendijen. Ook lekker bij mager varkensvlees of kipfilet. Vervang de port door cranberrysap. Serveer met farro met gehakte pistachenoten en verse kruiden en gestoomde sperziebonen.
Instructies
Kruid de kip aan beide kanten met zout en peper. Doe de bloem in een ondiepe schaal. Voeg de kip toe en draai hem om. Meet 4 theelepels van de bloem af in een kleine kom en klop er 1/4 kopje port (of cranberrysapcocktail) door tot een gladde massa (gooi de resterende bloem weg).
Verhit 1 eetlepel olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot de buitenkant bruin is en het midden niet meer roze is, ongeveer 4 minuten per kant. Breng de kip over naar een bord.
Voeg de resterende 1 theelepel olie en knoflook toe aan de pan; kook, al roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg het bloem-port mengsel, de resterende 1/2 kop port (of sap), bouillon, gedroogde kersen (of gedroogde veenbessen), olijven, azijn, bruine suiker en oregano toe. Breng al roerend aan de kook. Verlaag het vuur tot sudderen en kook, onder af en toe roeren, tot de saus is ingedikt, 4 tot 6 minuten.
Doe de kip terug in de pan, samen met het opgehoopte vocht. Draai de kip om met de saus en bak tot hij door en door warm is, ongeveer 2 minuten. Serveer de kip met de saus.
Tips
Ingrediënten: Port is een versterkte wijn die bij het koken direct voor een diepe smaak zorgt. Zoek het bij een slijterij of in de wijnafdeling van de supermarkt.
