Getrokken Varkensvlees
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
5-6 uur
recepthoogtepunten
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties, 3 ons elk
-
Calorieën 283
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 97 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 29 g
-
Natrium 489 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 529 mg
De truc om pulled pork gezond te maken is om het vlees goed te trimmen en na het koken het extra vet van de saus af te scheppen. Serveer op een zacht volkorenbroodje met knapperige, koele koolsla.
Instructies
Verwarm de oven voor op 300F. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven op middellaag vuur. Voeg uien toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze lichtbruin en zeer zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Verhoog het vuur tot hoog; voeg chilipoeder, komijn, paprika en cayenne toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, 1 minuut. Voeg bier, ketchup, azijn, mosterd, tomatenpuree, chipotle-peper en adobo-saus toe; breng aan de kook. Verlaag het vuur tot matig laag en laat de saus, onafgedekt, onder af en toe roeren, 10 minuten sudderen tot hij licht is ingedikt. Verwijder ondertussen al het zichtbare vet van het varkensvlees.
Haal de pan van het vuur, voeg het varkensvlees toe en schep de saus erover. Dek de pan af, zet hem in de oven en laat hem 1 1/2 uur bakken. Draai het varkensvlees om, dek af en bak nog 1 1/2 uur. Haal het deksel eraf en bak totdat een vork die in het vlees wordt gestoken gemakkelijk draait, nog 1 tot 2 uur.
Breng het varkensvlees over in een grote kom en dek af met folie. Giet de saus in een grote maatbeker of glazen kom en zet in de koelkast tot het vet en de saus beginnen te scheiden, 15 minuten. Schep het vet af. Doe de saus terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur tot hij heet is, ongeveer 4 minuten.
Verwijder het bot en eventuele resterende stukken vet van het vlees. Het bot moet gemakkelijk van het malse vlees afglijden. Trek het varkensvlees in lange snippers met behulp van twee vorken. Voeg de hete saus toe aan het vlees; roer om te combineren. Serveer heet.
Tips
Ingrediënt Opmerking: Chipotle pepers zijn gedroogde, gerookte jalapeïsche pepers. Gemalen chipotle pepers zijn te vinden in de speciale kruidenafdeling van de meeste supermarkten. Chipotle chiles in adobo saus zijn gerookte jalape's verpakt in een smaakvolle saus. Zoek naar de kleine blikjes bij de Mexicaanse levensmiddelen in grote supermarkten. Eenmaal geopend zijn ze 2 weken houdbaar in de koelkast of 6 maanden in de vriezer. Shopping tip: Boston butt (of Boston-style butt, verse varkensbil, varkensschouder) kan meer dan 10 pond wegen, dus het kan zijn dat u uw slager moet vragen er een in te korten voor dit recept.
