Snelle Thaise Kip & Groenten Curry
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 1 1/4 kopjes
-
Calorieën 246
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 63 mg
-
Koolhydraten 13 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 567 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 526 mg
Curry snel genoeg voor een doordeweekse avondmaaltijd - vooral als je voorgesneden bloemkool en babyspinazie gebruikt.
Instructies
Verhit olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en ui toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg knoflook, gember en currypasta toe; roer om te mengen. Voeg kip toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Roer de bouillon, kokosmelk, vissaus (of sojasaus) en bruine suiker erdoor; breng het geheel aan de kook. Voeg bloemkool toe, zet het vuur laag en kook, onder af en toe roeren, tot de kip gaar en de bloemkool zacht is, ongeveer 10 minuten. Roer de spinazie en het limoensap erdoor; kook tot de spinazie is verwelkt. Serveer direct, met partjes limoen. Vegetarische variatie: Vervang 1 pond extra stevige tofu (uitgelekt) voor de kip en groentebouillon voor kippenbouillon. Per portie: 240 calorieën; 14 g vet (4 g zat, 1 g mono); 0 mg cholesterol; 16 g koolhydraten; 16 g eiwit; 4 g vezels; 376 mg natrium. Voedingsbonus: 88 mg vitamine c (150% dv), 30% dv vitamine a, 3 mg ijzer (20% dv), 16% dv vezels, 161 mg calcium (15% dv).
Tips
Ingrediënt Opmerking: Een mengsel van chili pepers, knoflook, citroengras en galanga (een wortelstok met een smaak vergelijkbaar met gember), commerciële Aziatische curry pasta is een handige manier om warmte en complexiteit toe te voegen aan een recept. Zoek het in kleine potjes of blikjes in de Aziatische afdeling van de winkel. Merken verschillen in pittigheid, dus gebruik het met mate. Eenmaal geopend is het in de koelkast tot 1 jaar houdbaar.
