Soja-limoen tofu & rijst bento lunch
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur en 50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 1 portie
-
Calorieën: 393
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 58 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Eiwit 17 g
-
Natrium 293 mg
-
Suikers 17 g
-
Kalium 497 mg
Tofu, rijst en groenten zijn klassieke bento-ingrediënten. Maak extra rijst voor het diner en rol restjes in balletjes voor de lunch. Om groene groenten levendig en knapperig te houden, kookt u ze kort en dompelt u ze onmiddellijk onder in een kom ijswater. Je kunt ook in blokjes gesneden gebakken tofu uit de winkel gebruiken in plaats van de geroosterde tofu.
Instructies
Om tofu te bereiden: Dep tofu droog en snijd in blokjes van 1/2 tot 3/4 inch. Combineer sojasaus, limoensap en olie in een middelgrote ondiepe schaal of grote afsluitbare plastic zak. Voeg de tofu toe; schep voorzichtig om. Marineer 1 uur of maximaal 4 uur in de koelkast en roer een of twee keer voorzichtig.
Verwarm de oven voor op 450F.
Haal de tofu met een schuimspaan uit de marinade (gooi de marinade weg). Spreid ze uit op een grote bakplaat en zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken. Rooster, halverwege voorzichtig draaiend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Combineer ondertussen de pindasaus en kokosmelk tot dipsaus en vul er een bakje mee.
Om rijstballetjes te bereiden: Combineer rijst, azijn en zout in een middelgrote kom en prak met een vork tot de rijst een beetje plakkerig is. Druk en knijp de rijst met licht natte handen in 4 balletjes. Bestrooi elk balletje met sesamzaadjes, indien gebruikt.
Verpak 1/2 kopje van de tofu, de rijstballetjes en de peultjes in een middelgrote bak. (Bedek en koel de resterende 1 1/2 kopjes geroosterde tofu tot 3 dagen.) Doe het bakje dipsaus in hetzelfde bakje.
Verpak aardbeien en sinaasappelpartjes in een andere middelgrote container.
Tips
Tip: Koel restjes kokosmelk maximaal 1 week in of vries ze maximaal 2 maanden in. Het ziet er gescheiden uit als het ontdooid is; gewoon mengen tot een gladde massa.
