Gekoelde Meloensoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
2 uur en 40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, ongeveer 3/4 kop elk
-
Calorieën 63
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 97 mg
-
Suikers 12 g
-
Kalium 262 mg
Deze verfrissende zomersoep is een geweldig voorgerecht voor een diner op het terras op een zomeravond. Probeer elke meloensoort in dit recept. Serveer overgebleven soep met salade voor de lunch de volgende dag.
Instructies
Snij genoeg meloen in blokjes om 1 kopje af te meten en combineer in een kleine kom met komkommer, 2 eetlepels limoensap en scallion green. Dek af en zet in de koelkast tot de soep klaar is.
Doe de resterende meloen en 4 eetlepels limoensap in een blender. Hak de hele scallion en zaad en hak de jalape?o; voeg toe aan de blender samen met water, sinaasappelschil, sinaasappelsap, gember en zout. Mix tot een gladde en romige massa. Proef en voeg desgewenst meer limoensap, jalapeño en/of sinaasappelsap toe.
Koel de soep in tot hij afgekoeld is, 2 uur.
Roer het gereserveerde meloenblokjesmengsel los en verdeel het over 4 soepkommen. Giet de soep in de kommen. Garneer elke portie met koriander (of munt) en yoghurt (of crème fraïche), indien gebruikt.
?
