Spinazie & frisee salade met mandarijnen & koriander-korst coquilles
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 251
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 37 mg
-
Koolhydraten 15 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 22 g
-
Natrium 518 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 949 mg
De smaken van koriander en mandarijn complementeren de zoete sint-jakobsschelpen in deze makkelijk te maken maaltijdsalade. Frise heeft een grote smaak en een stevige textuur, die bestand is tegen de warme sint-jakobsschelpen. Als u geen frise kunt vinden, maak dan uw eigen mix van groenten; andijvie en krulandijvie zijn heel geschikt.
Instructies
Om de vinaigrette te bereiden: Klop olijfolie, mandarijn (of sinaasappel) schil en sap, azijn, sjalot, kruiden, mosterd, zout en peper in een middelgrote kom.
Om de salade te bereiden: Combineer spinazie, frise en partjes mandarijn (of sinaasappel) in een grote slakom. Voeg de vinaigrette toe en schep om. Verdeel de salade over 4 borden.
Maal of hak de korianderzaadjes grof en combineer ze met koosjer zout en peper in een kommetje. Bestrooi beide kanten van de sint-jakobsschelpen. Verhit canolaolie in een grote gietijzeren of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert maar niet rookt. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en bak ze tot ze een goudbruin korstje krijgen en helemaal ondoorzichtig zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Serveer de sint-jakobsschelpen op de salade.
Tips
Tip: Om een mandarijn of sinaasappel te segmenteren: Verwijder de schil en het witte merg en snijd vervolgens beide uiteinden eraf. Gebruik een scherp mes om de partjes los te snijden van de omringende vliezen. Opmerking: Zorg ervoor dat u droge Sint-Jakobsschelpen koopt. Natte sint-jakobsschelpen, die behandeld zijn met natriumtripolyfosfaat (STP), zijn papperig en minder smaakvol. Sommige sint-jakobsschelpen hebben een kleine witte spier aan de zijkant; verwijder deze voor het koken.
