Amandel kersen hapjes
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur
receptuur hoogtepunten
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
Voedingsinformatie
Maakt: 15 koekjes
-
Calorieën 101
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 15 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 4 mg
-
Suikers 8 g
-
Kalium 15 mg
Gedroogde kersen, gemalen amandelen en een drupje chocolade maken deze koekjes feestelijk voor de feestdagen.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350 F.
Maal de amandelen en suiker in een keukenmachine tot de gewenste textuur: een grovere textuur geeft kleine amandelstukjes in het koekje; een fijne maling geeft een geweldige amandelsmaak zonder knapperigheid van de amandelen. (Let op dat je niet te veel maalt: dan krijg je amandelspijs.) Doe het mengsel over in een grote kom. Voeg kersen en bloem toe; meng om te combineren.
Voeg olie, eiwit en vanille- en amandelextract toe; meng met een houten lepel tot het goed is opgenomen.
Vorm met uw handen of een kleine koekjesschep balletjes ter grootte van een walnoot (ongeveer 1 afgeronde eetlepel per stuk) en leg deze op een grote, niet ingevette bakplaat.
Bak tot de onderkant goudkleurig is (de bovenkant blijft wit), 10 tot 12 minuten. Breng ze over naar een rooster om volledig af te koelen.
Smelt de chocolade (zie tip) en sprenkel of spuit desgewenst op elk afgekoeld koekje. Laat staan tot de chocolade is uitgehard.
Tips
Keukentips: Om chocolade te smelten, plaats chocolade in een kom en magnetron op Medium gedurende 45 seconden. Roer; blijf in intervallen van 20 seconden op Medium microgolven tot de chocolade bijna gesmolten is, en roer na elk interval. Blijf roeren tot hij helemaal gesmolten is. Of plaats in de top van een dubbele boiler boven heet, maar niet kokend, water. Roer tot het gesmolten is. Om koekjes met gesmolten chocolade te versieren, gebruikt u een spuitzak met een fijne schrijfpunt om de gesmolten chocolade te spuiten of doopt u de tanden van een vork in de chocolade en besprenkelt u deze. U kunt een spuitzak improviseren met een klein plastic zakje. Doe gesmolten chocolade in het zakje, knip een klein gaatje in een hoek en knijp de chocolade eruit.
