Parmezaan-Squash Cakes
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 130
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 62 mg
-
Koolhydraten 9 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 322 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 406 mg
In dit recept versnipperen we zomerpompoen en gebruiken het als versnipperde aardappelen om lekkere kleine pannenkoekjes te maken op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en sjalotten.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F.
Klop het ei los in een grote kom. Roer sjalotten, peterselie, zout en peper erdoor. Leg versnipperde pompoen in het midden van een schone keukenhanddoek; verzamel de uiteinden en draai ze om het vocht eruit te knijpen. Voeg de pompoen en de kaas toe aan de kom; roer om te combineren.
Verhit olie in een grote ovenvaste anti-aanbak koekenpan op matig vuur. Vul een maatbeker van 1/3 met het pompoenmengsel en vorm het in de pan; klop het voorzichtig plat tot een cake van 3 inch. Herhaal dit en maak 4 pompoencakejes. Bak tot de onderkant bruin en knapperig is, 3 tot 4 minuten. Draai de taartjes voorzichtig om en zet de pan in de oven. Bak nog 10 minuten. Serveer onmiddellijk.
Tips
Tip: Om de zaden van zomerpompoen te verwijderen, snijdt u de pompoen in de lengte doormidden en schraapt u de zaden eruit met een lepel. Om de pompoen te raspen gebruikt u de grote kant van een doosrasp.
