Cubaanse stijl varkensvlees & rijst
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
1 uur
-
Totale tijd
1 3/4 uur
recepthoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties, ongeveer 1 1/3 kopjes elk
-
Calorieën 303
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 40 mg
-
Koolhydraten 39 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 18 g
-
Natrium 398 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 499 mg
Deze Cubaanse versie van de klassieke Spaanse paella, vol kruiden en exotische smaken, is een gemakkelijke manier om een hongerige menigte te voeden. Maak je geen zorgen als je restjes hebt. Ze kunnen gemakkelijk opnieuw worden opgewarmd in de magnetron of gecombineerd met eieren om een Spaanse tortilla (omelet) te maken; of voor een geweldig koud gerecht, gooi de overgebleven rijst met gekookte groenten en een vinaigrette gemaakt met limoensap in plaats van azijn.
Instructies
Combineer paprika, limoensap, 2 eetlepels olie, rum (indien gebruikt), 2 theelepels gehakte knoflook, oregano, zout, peper en komijn in een middelgrote kom en roer tot een homogene pasta. Voeg het varkensvlees toe en roer om het te bestrijken.
Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en laat het overtollige kruidenmengsel achter in de kom om later toe te voegen. Bak het varkensvlees al roerend tot het net gaar is aan de buitenkant en de kruiden zeer geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Breng het varkensvlees over op een bord.
Voeg de ui en de resterende 2 eetlepels knoflook toe aan de pan en kook, vaak roerend, tot de ui zacht is geworden, 4 tot 5 minuten. Voeg de rijst toe en kook, al roerend, tot deze goed bedekt is met het uimengsel. Roer de bouillon, tomaten, kappertjes, saffraan en het resterende kruidenmengsel erdoor. (Als u bruine rijst gebruikt, voeg dan nu ook 3/4 kopje water toe.) Breng het geheel aan de kook en laat het dan zachtjes koken; kook, onder af en toe roeren, 15 minuten voor arborio, 30 minuten voor bruine rijst.
Verwarm de oven voor op 350F.
Roer de garnalen (indien gebruikt) en artisjokken (of sperziebonen) door de rijst. Dek af en bak 20 minuten. Roer het varkensvlees en eventueel opgebouwde sappen van de plaat erdoor; strooi er geroosterde paprika's overheen. Dek af en bak verder tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen (als u garnalen hebt toegevoegd, moeten ze ondoorzichtig en roze zijn), nog 10 tot 15 minuten.
Tips
Opmerking: Saffraan is de gedroogde stigma van een saffraankrokus. Het geeft een scherpe smaak en intense gele kleur aan klassieke gerechten zoals paella. Saffraan wordt verkocht in draden en in poedervorm.
