Bloemkool-Broccoli Gratin
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 minuten
-
Totale tijd
1 uur
recepthoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Hoog vezelgehalte
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties, elk ongeveer 1 kop
-
Calorieën 145
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 324 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 337 mg
Deze romige broccoli- en bloemkoolschotel is een probleemloos bijgerecht waar bijna iedereen van houdt. Onze gezondere versie slaat de zware room en boter over, die in de meeste gerechten voorkomen, en bespaart ongeveer 160 calorieën en 12 gram verzadigd vet in vergelijking met een traditionele versie.
Instructies
Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm voor op 425F.
Gooi de broccoli en bloemkool in een grote kom met 1 eetlepel olie tot ze goed bedekt zijn. Verdeel over 2 bakplaten en verdeel in een gelijkmatige laag. Rooster de groenten, terwijl u een keer roert en de pannen halverwege van boven naar beneden draait, tot ze gaar zijn en bruin beginnen te worden, 20 tot 25 minuten.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, onder regelmatig roeren, tot hij zeer zacht en goudbruin is, 5 tot 8 minuten. Voeg bloem, zout en peper toe; kook al roerend nog 1 minuut. Voeg de melk toe, blijf roeren en schraap alle bruine stukjes op. Kook al roerend tot de saus bubbelt en zo dik wordt dat de achterkant van een lepel erdoor bedekt wordt, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur. (Zie Tips.)
Haal de groenten uit de oven als ze gaar zijn. Verwarm de grill voor.
Doe de helft van de groenten over in een voor de grill geschikte ovenschaal van 2 kwart. Verdeel de helft van de saus over de groenten. Voeg de resterende groenten toe en bedek ze met de resterende saus.
Combineer paneermeel en de resterende 1 eetlepel olie in een kleine kom (sla deze stap over als u de topping met kaas doet).
Strooi het broodkruimelmengsel (of de kaas) over de gratin. Zet onder de broiler en bak, terwijl u goed oplet, tot de gratin borrelt en aan de bovenkant bruin begint te worden, 1 tot 5 minuten, afhankelijk van uw broiler. Laat 10 minuten staan voor het opdienen.
Tips
Tips: Om je eigen verse broodkruimels te maken, trim je de korsten van volkorenbrood. Scheur het brood in stukken en verwerk het in een keukenmachine tot grove kruimels. Een sneetje brood maakt ongeveer 1/2 kopje verse broodkruimels. Om de roomsaus extra smaak te geven, roer je aan het eind van stap 3 1 eetlepel gehakte verse kruiden, zoals tijm, salie of peterselie, erdoor. Of maak het kaasachtig door er 1/2 kopje geraspte of verkruimelde kaas door te roeren, zoals Gruyre, Zwitserse, Cheddar of blauwe kaas.
