Filet Mignon met bosbessen-bourbon barbecuesaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 364
-
Vet 19 g
-
Verzadigd vet 6 g
-
Monovet 10 g
-
Cholesterol 74 mg
-
Koolhydraten 16 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 22 g
-
Natrium 424 mg
-
Suikers 13 g
-
Kalium 425 mg
Bosbessen, boordevol antioxidanten, hebben een balans van zoet en zuur, waardoor ze een uitstekende basis vormen voor een rijke, pittige barbecuesaus. Verse tijm op de biefstuk gewreven, past uitstekend bij de bosbessen. Serveer met verse partjes tomaat.
Instructies
Om de saus te bereiden: Verhit olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, onder af en toe roeren, tot hij zacht en bruin is, 2 tot 4 minuten. Voeg knoflook en jalapeño toe en bak, al roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg bourbon toe, verhoog het vuur tot hoog en breng aan de kook; kook tot de meeste vloeistof verdampt is, 2 tot 5 minuten. Roer de bosbessen, ketchup, azijn, bruine suiker, melasse en piment erdoor; breng opnieuw aan de kook. Verlaag het vuur en laat het, onder af en toe roeren, 15 tot 20 minuten sudderen tot het is ingedikt.
Verwarm de grill voor op hoog.
Combineer tijm, olie, zout en peper in een kleine kom. Wrijf het mengsel over alle kanten van de biefstukken. Grill de biefstukken 3 tot 5 minuten per kant voor medium-rare. Laat de biefstukken 5 minuten rusten alvorens ze met de saus te serveren.
