Verse Fruit Chutney
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30-50 minuten
-
Kooktijd
50 minuten
-
Totale tijd
1-2 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 kopjes
-
Calorieën 23
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 5 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 0 g
-
Natrium 25 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 37 mg
Chutney is een pittig-zoet-zure specerij gemaakt met vers en gedroogd fruit, suiker, azijn en chili. Probeer de combinatie van nectarines en gedroogde kersen bosbessen en gedroogde abrikozen of kersen en gouden rozijnen. Serveer naast eenvoudig geroosterd vlees of in de pan geschroeide tofusteaks.
Instructies
Verhit de olie in een Nederlandse oven op matig vuur. Voeg ui toe en bak, af en toe roerend, tot het lichtbruin is, 6 tot 10 minuten Voeg knoflook toe en bak, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
?
Voeg vers fruit, gedroogd fruit, suiker, azijn, water, chilipepers en zout toe. Breng op hoog vuur aan de kook en roer vaak. Verminder het vuur om het geheel levendig te laten sudderen en kook het in 30 tot 40 minuten gaar. Om de gaarheid te testen legt u een lepel chutney op een bord en haalt u een lepel door het midden. Als er geen vloeistof in het midden sijpelt, is hij gaar. Laat de chutney zo nodig weer sudderen om verder in te dikken.
?
Schep bij invriezen of koelen de chutney in schone conservenpotten tot 1/2 inch van de rand. Veeg de randen schoon. Dek af met deksels. Laat de potten op kamertemperatuur afkoelen alvorens ze in te vriezen. Of verwerk ze in een waterbad om ze op kamertemperatuur te bewaren (zie Tip).
Tips
Tip: Bereiden en meten van fruitBessen: Verwijder de steeltjes; pel de aardbeien. In zijn geheel afmeten. Kersen: Verwijder steeltjes en pitten; halveer. Helften afmeten. Perziken, Nectarines en Pruimen: Schil indien gewenst. In stukjes van een halve centimeter snijden; pitten weggooien. Meet de stukken. Appels, peren en ander fruit: Schil indien gewenst. Kwartieren, pitten verwijderen en in stukjes van een halve centimeter snijden. Om steenvruchten te schillen, dompel je ze ongeveer 1 minuut in kokend water om de schil los te maken. Laat iets afkoelen en verwijder de schil met een schilmesje. ?Opmerking: 3/4 kop ahornsiroop (of honing) of 1/2-1 kop Splenda Granular kan worden gebruikt in plaats van 1 kop suiker.? Tip: Verwerking in een kokendwaterbad zorgt voor een veilige opslag bij kamertemperatuur tot een jaar. Ga voor stap-voor-stap foto's en instructies naar eatingwell.com/kitchentips.
