Limabonen Met Chorizo
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
1 uur 10 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties, elk ongeveer 1/2 kopje
-
Calorieën: 148
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 143 mg
-
Kalium 365 mg
Een beetje chorizoworst geeft deze bonen een pittige hit van rook en kruiden. Serveer ze zo (op kleine bordjes) of op sneetjes toast met knoflook.
Instructies
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg wortels, ui, tijm en gemalen rode peper toe en bak, al roerend, tot ze bruin beginnen te worden, 6 tot 8 minuten. Roer de chorizo erdoor en kook, onder af en toe roeren, tot hij door en door verhit is, nog ongeveer 5 minuten. Voeg limabonen, wijn, bouillon en knoflook toe en kook 5 minuten, waarbij u alle bruine stukjes opruimt. Dek af en kook op een matig laag vuur gedurende 20 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de resterende 2 eetlepels olie, azijn en zout erdoor. Laat minstens 10 minuten staan voor het opdienen.
Tips
Tip: Spaanse chorizo is een gekruide, gerookte varkensworst die vaak wordt gebruikt in tapasgerechten, maar hij is nogal vet. Er is ook een Mexicaanse chorizo, meestal ongekookt; de Spaanse chorizo is volledig gekookt. Wellshire Farms heeft een heerlijke Spaanse chorizo met verlaagd vetgehalte, verkrijgbaar bij Whole Foods en wellshirefarms.com. Als je geen chorizo met verlaagd vetgehalte kunt vinden, maar toch het vetgehalte binnen de perken wilt houden, gebruik dan 1 ons volvette chorizo in dit recept.
