Oester Stoofpot
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, ongeveer 1 1/3 kopjes elk
-
Calorieën 222
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 38 mg
-
Koolhydraten 26 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 9 g
-
Natrium 426 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 736 mg
Deze oesterstoofpot kan worden getransformeerd van een comfortabele eenpansmaaltijd tot een elegant gerecht voor gasten als u er kaviaartoastjes bij doet: Besprenkel geroosterde sneetjes stokbrood met 1 theelepel zure room, 1/2 theelepel kaviaar en een snufje kruiden. Leg elke toast bovenop een dampende kom stoofvlees. Serveer met een salade van botersla, sinaasappelpartjes en rode ui overgoten met vinaigrette.
Instructies
Bak het spek in een grote soeppan op matig vuur, vaak draaiend, tot het knapperig is, 5 tot 7 minuten. Laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Snijd het spek in stukjes en zet het apart.
Veeg de pan schoon; voeg olie toe, verwarm op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij, zout en peper toe en kook, vaak roerend, tot de groenten zacht en bruin worden, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn erbij, verhoog het vuur tot middelhoog en kook, terwijl u alle bruine stukjes opschraapt, tot de wijn verdampt is, 1 tot 3 minuten. Voeg mosselsap, 1 kopje water en aardappelen toe; dek af en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot matig laag en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Klop de rest van het water met de bloem tot een gladde massa en roer dit door de stoofpot. Laat op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Kook, al roerend, tot het indikt, ongeveer 1 minuut.
Roer de oesters, room en kruiden erdoor; breng het geheel weer aan de kook en haal het onmiddellijk van het vuur. Laat 5 minuten staan om de oesters te laten garen. Serveer met het gereserveerde spek.
Tips
Opmerkingen: Gebotteld mosselsap kan erg veel natrium bevatten. Wij houden van het merk Bar Harbor, met 120 mg natrium per portie van 2 ons. Zoek het bij de visconserven of de visafdeling van uw supermarkt. Zoek in de meeste supermarkten naar oesters per pond bij de visafdeling of verpakt in plastic bakjes. Als uw oesters voorverpakt zijn, let dan op het uitlekgewicht op het etiket. Wij moesten drie bakjes van 8 oz kopen om 1 pond uitgelekte oesters te krijgen.
