Snelle Komkommer Kimchi
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk 1/4 kopje
-
Calorieën: 28
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 7 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 10 g
-
Natrium 281 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 74 mg
Hoewel langzaam gefermenteerde kool en scherpe knoflook de ingrediënten zijn die de meeste mensen met kimchi associëren, zijn er tientallen andere versies van het nationale gerecht van Korea, met allerlei soorten groenten, zoals deze snel ingemaakte komkommers met slechts een spoortje knoflook.
Instructies
Snijd de komkommers in de lengte doormidden en vervolgens kruislings in halve maantjes van 1/8 inch dik. Doe in een middelgrote kom en meng grondig met zout. Laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Combineer ondertussen knoflook, bosuitjes, gember, azijn, chilipoeder, suiker en vissaus in een middelgrote niet-reactieve kom (zie Tip).
Laat de komkommers uitlekken (gooi het vocht weg). Roer de komkommers door het azijnmengsel Dek af en zet 12 tot 24 uur in de koelkast voor het serveren.
Tips
Opmerkingen: Koreaans chilipoeder (gochugaru, gochugalu of Koreaanse geplette rode peper) wordt gemaakt van dunne rode pepers die in de zon worden gedroogd op geweven matten of aan elkaar worden geregen en opgehangen aan de dakranden van huizen met rieten daken op het platteland. U vindt het op Koreaanse of Aziatische markten of online bij koamart.com. Luchtdicht bewaard in de koelkast of vriezer voor onbepaalde tijd. Vissaus is een scherpe Zuidoost-Aziatische specerij gemaakt van gezouten, gefermenteerde vis. Je vindt het in de Aziatische afdeling van grote supermarkten en in Aziatische specialiteitenmarkten. Wij gebruiken de vissaus van Thai Kitchen, die minder natrium bevat dan andere merken (1.190 mg per eetlepel), in onze recepttests en voedingsanalyses.? ?Tip: Een niet-reactieve kom of panroestvrij staal, geëmailleerd of glasis noodzakelijk bij het koken met zuur voedsel, zoals azijn, om te voorkomen dat het voedsel ermee reageert.
