Cranberry & Kruiden kalkoenburgers
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
50 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën 217
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 43 mg
-
Koolhydraten 17 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 17 g
-
Natrium 258 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 42 mg
Ons gebruikelijke probleem met kalkoenburgers is de droge, chewy textuur van het gekookte vlees. De gebruikelijke oplossing is vet toevoegen, maar een beetje gesauteerde ui, gedroogde veenbessen en geweekte couscous werken nog beter zonder dit gezonde hoofdgerecht te larderen. Met salie en tijm is het een zomers antwoord op het Thanksgiving-diner. Serveer er eventueel zelfgemaakte bosbessenketchup bij.
Instructies
Doe de couscous in een grote kom. Giet er kokend water bij, roer en zet apart tot het water is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Als u de burgers grilt, verwarm de grill dan voor op middelhoog.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg selderij toe; kook, al roerend, tot het zacht wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg tijm, salie, zout en peper toe; kook tot ze geurig zijn, nog ongeveer 20 seconden. Doe het mengsel over in de kom met de couscous, voeg de cranberry's toe en roer alles goed door elkaar. Laat 5 minuten afkoelen. Voeg de kalkoen toe en roer tot het gecombineerd is. Maak van het mengsel 6 pasteitjes.
Om te koken op het fornuis: Bedek een grote anti-aanbak koekenpan, bij voorkeur gietijzer, met kookspray en zet 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pasteitjes toe, zet het vuur laag en bak ze 4 minuten. Draai ze om en bak de andere kant 2 minuten. Dek af en bak nog ongeveer 4 minuten tot ze licht gebruind maar nog steeds sappig zijn (het sap moet helder zijn, niet roze). (Een instant-thermometer in het midden moet 165 F aangeven.) Om te grillen: Olie het grillrek in (zie tip) en grill de burgers 5 tot 6 minuten per kant, waarbij u ze voorzichtig omdraait om te voorkomen dat ze breken. Serveer onmiddellijk.
Tips
Om een grillrooster te oliën, olie je een opgevouwen papieren handdoek in, houd je deze met een tang vast en wrijf je deze over het rooster. (Gebruik geen kookspray op een hete grill.)
