Pompoen Kokosnoot Taart
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
2 1/4 uur
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Veel vezels
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties
-
Calorieën: 259
-
Vet 12 g
-
Verzadigd vet 6 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 80 mg
-
Koolhydraten 33 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 164 mg
-
Suikers 18 g
-
Kalium 165 mg
Donkere rum, kokosmelk, kaneel, gember en kruidnagel geven deze pompoentaart een complexe smaak die perfect past bij een kopje chai doorspekt met melk.
Instructies
Verwarm de oven voor op 350F. Bedek een 11-inch ronde of 8-bij-12-inch rechthoekige taartpan met verwijderbare bodem met kookspray.
Korst bereiden: Combineer bloem, amandelen, 1 eetlepel suiker en zout in een keukenmachine; verwerk tot de amandelen fijngemalen zijn. Voeg beetje bij beetje boter toe en vervolgens roomkaas per eetlepel, waarbij u na elke toevoeging een of twee keer klopt tot het deeg is opgenomen. Draai het deeg uit in de voorbereide pan (het zal kruimelig zijn), spreid gelijkmatig uit en druk stevig op de bodem en helemaal op de zijkanten om een korst te vormen.
Bak de korst tot ze hard maar niet bruin is, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
Voorbereiding van de vulling: Klop pompoen, 3/4 kopje suiker, rum, kaneel, gember en kruidnagel in een grote kom met een elektrische mixer op lage snelheid tot het gemengd is. Klop de eieren er één voor één door tot ze gecombineerd zijn. Klop de kokosmelk erdoor. Plaats de taartvorm op een bakplaat en giet de vulling erin.
Bak de taart tot de vulling net gezet is (het midden kan nog zacht lijken, maar wordt vaster als hij afkoelt), 45 tot 50 minuten. Leg de taart op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Serveer op kamertemperatuur of koel af. Verwijder de zijkanten van de pan voor het snijden. Garneer met kokos, indien gewenst.
Tips
Ingrediënten: Witte volkorenbloem, gemaakt van een speciale variëteit van witte tarwe, is licht van kleur en smaak maar heeft dezelfde voedingseigenschappen als gewone volkorenbloem. Verkrijgbaar in grote supermarkten en natuurvoedingswinkels. Bewaren in de vriezer. Tip: Plaats geschaafde amandelen in een kleine droge koekenpan en kook op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Ingredient note: Grote dunne vlokken gedroogde kokosnoot, kokoschips genoemd, zijn aantrekkelijk als garnering. Je vindt ze op de productafdeling van grote supermarkten of op melissas.com.
