Aubergine-Sjalot Stoofpot
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk 1/2 kop
-
Calorieën 67
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 2 g
-
Natrium 200 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 297 mg
Deze eenvoudige combinatie van grof gepureerde aubergine en sjalotten is een snel vegetarisch bijgerecht of hoofdgerecht.
Instructies
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; voeg korianderzaad en chili toe; toast tot de koriander roodbruin wordt en de chili licht zwartgeblakerd is, ongeveer 30 seconden. Breng de specerijen met een schuimspaan over naar een bord om af te koelen. Maal in een kruidenmolen of vijzel met stamper tot het mengsel de textuur heeft van grof gemalen zwarte peper.
Los tamarindeconcentraat (of limoensap) op in water. Verhit de olie opnieuw op middelhoog vuur; voeg mosterdzaadjes toe. Dek de pan af wanneer de zaadjes beginnen te poppen. Zodra het ploffen stopt, de aubergine en sjalotten toevoegen; onder voortdurend roeren 1 minuut koken. Voeg het tamarinde (of limoensap) mengsel, zout en de gemalen kruiden toe; breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de aubergine gaar is, 3 tot 5 minuten. Pureer de stoofpot grof met een aardappelstamper. Bestrooi met koriander en serveer.
?
