Harissa-gerubde biefstuk & wortelsalade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 270
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 74 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 25 g
-
Natrium 569 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 763 mg
Hier combineren we met harissa ingewreven gegrilde biefstuk met pittige Noord-Afrikaans gekruide wortelen. Serveer met volkoren couscous.
Instructies
Verwarm de grill voor op middelhoog. (Geen grill? Zie Grill Variatie.)
Klop citroensap, olie, knoflook, komijn, kaneel, paprikapoeder en 1/2 theelepel zout in een magnetronbestendige middelgrote kom. Voeg wortelen toe; roer om te coaten. Dek af en zet op hoog tot de wortelen zacht en knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Haal het deksel eraf. (Als alternatief kunt u de wortelen in een grote pan met een stoommandje boven een centimeter kokend water 2 tot 3 minuten stomen tot ze knapperig zijn. Meng de wortelen met het kruidenmengsel.)
Wrijf beide kanten van de biefstuk in met harissa en bestrooi met de resterende 1/4 theelepel zout. Grill de biefstuk 1 1/2 tot 3 minuten per kant voor medium. Leg de biefstuk op een schone snijplank, laat 5 minuten rusten en snijd hem dan overdwars in dunne plakjes. Serveer met de gekruide wortels, eventueel gegarneerd met peterselie (of koriander).
Tips
Opmerking: Afhankelijk van uw regio is het mogelijk dat u in uw supermarkt geen rokjesbiefstuk kunt kopen. Vraag uw slager om het voor u te bestellen. Het wordt meestal verkocht in stukken van ongeveer 1 pond tot 18 inch lang en 5 inch breed, maar slechts 1/4 inch dik. Snijd voor het koken de biefstuk met de nerf mee in verschillende porties om het lange stuk beter hanteerbaar te maken op de grill of in een koekenpan. Als hij eenmaal gaar is, moet u hem dwars op de draad snijden voor maximale malsheid. Hanger steak, flat-iron en flank steak kunnen allemaal worden gebruikt als vervangers voor rokjessteak in de meeste recepten. Harissa is een vurige Tunesische chilipasta die vaak wordt gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken. Je vindt het bij speciaalzaken, mustaphas.com of amazon.com. Verschillende merken harissa variëren in hitte, dus proef en voeg dienovereenkomstig toe. Variatie met de grill: Plaats het rooster in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de grill voor. Bestrijk een grillpan of grote bakplaat met bakspray. Bak de steak op de voorbereide pan, één keer draaien, 2 tot 4 minuten per kant voor medium.
