Gezondheidsvoordelen van tahini

Voedingswaarde

Portiegrootte 1 eetlepel Calorieën 89 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 8 g 12% Verzadigd vet 1 g 5% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 5 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 3 g 1% Voedingsvezels 1 g 4% Suiker 0 g Eiwit 3 g 6%.

*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.

• Vitamine C 2%

• IJzer 6%

• Vitamine B6 0%

• Magnesium 0%

• Calcium 2%

• Vitamine D 0%

• Cobalamine 0%

• Vitamine A 0%

Als je van hummus houdt, dan ben je waarschijnlijk een fan van tahini. Het is een van de belangrijkste ingrediënten van het broodbeleg. Maar wat is het precies?

Wat is tahini?

Tahini is geroosterd sesamzaad dat tot een pasta is vermalen. De zaden worden geweekt in water, dan geplet en gepeld om de vacht, of pit, te verwijderen. De pitten drijven naar boven en worden eruit gehaald. Wat overblijft wordt geroosterd en opnieuw geweekt in zout water alvorens tot een pasta te worden gestampt. Het heeft een dikke, olieachtige en gladde textuur, vergelijkbaar met natuurlijke pindakaas.

Tahini is een veelgebruikt ingrediënt in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken, gemengd in dips zoals hummus en baba ghanoush (aubergine en tahini). Je kunt het ook gebruiken voor vis, vlees of groenten. En je kunt er saladedressing van maken met andere ingrediënten zoals appelciderazijn, olijfolie, citroensap en kruiden.

Hoe smaakt tahini?

Tahini, in sommige landen ook wel tahina genoemd, lijkt misschien een beetje op pindakaas, maar zo smaakt het niet. Tahini is niet zoet zoals de meeste notenboter, en de nootachtige smaak is sterk en aards, en kan een beetje bitter zijn. Als de bitterheid echt sterk is, kan dat betekenen dat de partij oud of verlopen is.

Voedingsprofiel van een portie tahini

Tahini bevat weinig calorieën, maar veel vezels, eiwitten en verschillende belangrijke vitaminen en mineralen. Een eetlepel (15 gram) heeft:

• Calorieën: 89

• Eiwit: 3 gram

• Koolhydraten: 3 gram

• Vet: 8 gram

• Vezels: 2 gram

• Koper: 27% van uw dagelijkse waarde

• Selenium: 9% van uw dagelijkse waarde

• Fosfor: 9% van uw dagelijkse waarde

• IJzer: 7% van uw dagelijkse waarde

• Zink: 6% van uw dagelijkse waarde

• Calcium: 5% van uw dagelijkse waarde

De sesamzaadjes waaruit tahini bestaat zijn misschien klein, maar ze zijn een solide bron van eiwitten, vezels, enkelvoudig onverzadigde vetten en vitamine B1 en B2.

Gezondheidsvoordelen van Tahini

Als je aan koper denkt, zijn centen misschien het eerste waar je aan denkt. Maar dit spoormineraal is een voedingsstof die je lichaam nodig heeft, en tahini heeft er genoeg van. Koper helpt je lichaam:

• ijzer te absorberen

• Controle van de bloeddruk

• Bloedstolsels vormen

• Bloedarmoede voorkomen

Tahini heeft ook selenium. Het werkt als een antioxidant en helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen.

Studies tonen aan dat sesamol, een natuurlijke chemische stof die voorkomt in sesamzaad en sesamolie, antioxidant is, ontstekingsremmend werkt en veroudering tegengaat. Andere studies zeggen dat het ook sterke anti-kanker effecten heeft.

Sesamzaad bevat meer fytosterolen dan andere noten en zaden, en van deze plantaardige verbindingen is aangetoond dat ze helpen het cholesterolgehalte te verlagen.

Risico's

Als u allergisch bent voor sesamzaad, moet u geen tahini eten. Als u niet weet of u allergisch bent, let dan op wat uw lichaam doet nadat u het heeft gegeten. Ga zo snel mogelijk naar uw arts als:

• Uw mond jeukt of tintelt.

• Je krijgt netelroos, eczeem, of je huid jeukt.

• Uw lippen, gezicht, tong, keel of andere lichaamsdelen zwellen op.

• Je hebt een verstopte neus of bent pieperig.

• U heeft buikpijn, diarree, voelt zich ziek of moet overgeven.

Anafylaxie is een ernstigere allergische reactie. Het kan levensbedreigend zijn. Bel 911 als:

• Uw keel verstrakt.

• Je hebt een opgezwollen keel of het gevoel van een brok in je keel waardoor je moeilijk kunt ademen.

• Je bloeddruk daalt.

• Je hart klopt heel snel.

• U bent duizelig, licht in het hoofd of verliest het bewustzijn.

Hoe Tahini te bewaren

Je kunt tahini kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar net als natuurlijke pindakaas bevat het veel olie. Je zult het dus in de koelkast moeten zetten zodra je het opent om ervoor te zorgen dat het niet bederft.