Rooster ze
1/14
Dit brengt de natuurlijke zoetheid van groenten naar boven. U kunt een of meerdere groenten roosteren. Combineer ze met andere groenten met dezelfde textuur, zoals paprika met courgette of zoete aardappel met bloemkool. Zorg dat je ze in even grote stukken snijdt, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Meng ze met olijfolie en kruiden. Bak op 400 graden gedurende 20 tot 50 minuten of tot ze gaar zijn.
Snack op groene 'Chips'
2/14
Maak van donker bladgroen een knapperige snack. Om groene chips te maken, scheurt u de stelen van een stevige groente, zoals boerenkool of collards. Scheur ze in hapklare stukjes en meng ze met olijfolie. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en bestrooi ze met zeezout. Bak ze op 375 graden gedurende 8 tot 9 minuten of tot ze knapperig zijn. U kunt ook dun gesneden zoete aardappelen, bieten of wortelen tot chips bakken.
Zet de grill aan
3/14
Het grillen van groenten kan de smaak verhogen en rokerigheid toevoegen. Probeer kleurrijke kabobs te maken met stukjes courgette, cherrytomaatjes, paprika, rode ui en champignons. Grill ze ongeveer 20 minuten, bedruip ze met een saus van balsamicoazijn en mosterd, tot ze gaar zijn. Heb je geen spiesen? Wikkel ze in aluminiumfolie. Voor een vegetarische maaltijd kunt u dikke plakken aubergine of portabella champignons grillen.
Serveer ze met een lekkere dip
4/14
Gebruik in plaats van chips verse groenten om je favoriete dip op te scheppen. Probeer verschillende soorten, zoals wortels, paprika's, radijsjes, jicama en doperwten. Je kunt ze combineren met hummus, guacamole, blauwe kaas of salsa. Of maak ze zelf met Griekse yoghurt, citroensap en kruiden. Het kan ervoor zorgen dat je een tweede portie wilt: Onderzoek toont aan dat kinderen meer groenten eten als ze geserveerd worden met dip.
Gebruik ze in een dip
5/14
Voeg groenten toe aan je favoriete dipsaus. Je kunt tomaten mengen in guacamole of geroosterde bieten mengen in hummus. Of roer Griekse yoghurt met komkommers, munt, gember, komijn en citroensap door elkaar. Een andere publiekslieveling is een romige spinazie-artisjok dip. Meng spinazie en artisjokharten met zure room, parmezaanse kaas, knoflook en peterselie, en bak 30 minuten op 350 graden.
Combineer ze met fruit
6/14
Fruit voegt zoetigheid toe, wat de bitterheid van groenten kan compenseren. Probeer groenten te garneren met vers of gedroogd fruit. Een paar heerlijke combinaties: gedroogde veenbessen met geroosterde spruitjes of appelblokjes met gesauteerde boerenkool. Of gebruik fruit om uw favoriete salade op te fleuren, zoals in blokjes gesneden watermeloen met rucola en feta of aardbeien met spinazie en geitenkaas.
Maak er noedels van
7/14
Vervang gewone pasta door dun gesneden vegetarische noedels. Ze bevatten niet alleen minder calorieën, maar voegen ook een extra dosis voedingsstoffen toe. U kunt een speciale spiralizer gebruiken, of gewoon courgette, wortelen of zoete aardappelen in dunne reepjes snijden. Je kunt ook dunne linten maken met een dunschiller. Bak ze gaar en serveer ze met je favoriete pastasaus.
Meng ze in een Smoothie
8/14
Groenten kunnen een snel ontbijt of tussendoortje gezonder maken. Gooi wat spinazie, courgette of bevroren bloemkool in een fruitsmoothie. De kans is groot dat je hun milde smaak niet opmerkt. Of maak van een groente de ster van de show. Meng een wortel of flespompoen met een bevroren banaan, vanille-yoghurt, melk en kaneel om een taartachtig drankje te maken.
Garneer met ingemaakte groenten
9/14
Ingemaakte groenten kunnen broodjes, taco's en nog veel meer extra smaak geven. Maak je eigen groenten door azijn, suiker, zout en kruiden in een steriele pot te mengen en er groenten als komkommers, wortels en radijsjes aan toe te voegen. Ze zijn tot 2 weken houdbaar in de koelkast. Of haal een potje in de winkel. Voor een extra boost ga je voor zuurkool of kimchi. Deze ingemaakte koolsoorten zijn gemaakt met gezonde probiotica, oftewel goede bacteriën.
Kook ze met eieren
10/14
Groenten maken van eieren een stevige maaltijd. Gooi ze in een omelet, scramble, of ontbijt sandwich, of bak ze in een quiche of frittata. Je kunt elke groente gebruiken, zoals champignons, spinazie, paprika en tomaten. Bovendien verhoogt de combinatie de voedingswaarde: Onderzoek toont aan dat eieren je lichaam helpen bij het opnemen en gebruiken van gezonde voedingsstoffen, carotenoïden genaamd, die in groenten zitten.
Veggie 'frietjes' bakken
11/14
Gefrituurde aardappelen bevatten veel vet en calorieën. Probeer voor een gezondere versie wortels of butternutpompoen te bakken tot frietjes. Schil ze en snijd ze in reepjes van een kwart tot een halve centimeter. Meng ze met olijfolie en kruiden, zoals zout, peper, rozemarijn en tijm, en bak ze 10 tot 15 minuten op 400 of 425 graden. Draai de groenten om en bak nog eens 10 tot 15 minuten.
Beleg ze met kaas
12/14
Kaas geeft smaak, calcium en een romige textuur aan vegetarische gerechten. Strooi wat over gekookte groenten, of gooi wat in een salade. Voor een lichtere versie van een jeugdfavoriet kun je een vetarme kaassaus maken. Breng in een pan een kopje koffiemelk en een eetlepel maïzena aan de kook. Haal van het vuur en roer er een half kopje geraspte cheddar door. Voeg Worcestershire en misschien wat hete saus toe. Serveer met broccoli, bloemkool of een andere groente.
Breng ze op smaak met kruiden en specerijen
13/14
Kruiden en specerijen geven smaak zonder veel zout of calorieën. Bovendien geven ze je een dosis antioxidanten. Doe een beetje olijfolie of boter op gekookte groenten en strooi er verschillende kruiden op. Probeer kaneel, komijn en chili op butternutpompoen en zoete aardappelen; basilicum en knoflook op spinazie, tomaten en broccoli; en dille en citroen op wortelen en sperziebonen.
Maak een puree
14/14
Aardappelpuree is een klassiek comfortvoedsel, maar je hoeft het niet bij spudding te houden. Voor een minder calorierijke variant stoom je bloemkool, knoflook en prei tot ze zacht zijn en meng je ze in de keukenmachine. Of rooster een pompoen tot hij gaar is en pureer hem tot een romige massa. Voeg een beetje boter toe. Je kunt ook gekookte erwten, selderij, pastinaak of pompoen pureren.
