Ghee is een variant van geklaarde boter die populair is in de culinaire tradities van het Midden-Oosten en India. Het wordt gemaakt van koemelkboter, die op lage temperatuur wordt behandeld tot het water verdampt en er vaste melkbestanddelen overblijven. De vaste stoffen worden afgeroomd of zo nodig gezeefd. Wat overblijft is alleen geklaard vloeibaar vet, bekend als ghee. Omdat ghee op lage temperatuur wordt behandeld, meestal onder de 100 graden, behoudt het meer voedingsstoffen dan standaard geklaarde boter?
Ghee wordt samen met kruidengeneesmiddelen gebruikt als onderdeel van de Ayurveda, een eeuwenoude vorm van alternatieve geneeskunde die in India wordt beoefend. Naast de vermeende spirituele en medicinale eigenschappen heeft ghee recentelijk aan populariteit gewonnen als gezonder alternatief voor standaard boter. Maar hoewel er steeds meer wetenschappelijke studies zijn die de gezondheidsvoordelen ervan bevestigen, is er meer onderzoek nodig.
Voedingsinformatie
Een theelepel ghee bevat:?
-
Calorieën: 42
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 5 gram
-
Koolhydraten: 0 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Ghee is een goede bron van:?
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine D
-
Vitamine K
Ghee is ook een uitstekende bron van Vitamine E. Studies hebben aangetoond dat Vitamine E belangrijke antioxiderende eigenschappen heeft. Antioxidanten zoals Vitamine E zijn in verband gebracht met het verlagen van het risico op kanker, artritis en staar. Vitamine E kan ook helpen het risico op hart-en vaatziekten te verminderen.?
Potentiële gezondheidsvoordelen van Ghee
Ghee is een rijke bron van vitaminen, antioxidanten en gezonde vetten. Hoewel vet met mate moet worden geconsumeerd, tonen studies aan dat het eten van vetrijk voedsel zoals ghee het lichaam kan helpen bij de opname van een aantal essentiële vitaminen en mineralen. Het koken van gezond voedsel en groenten met ghee kan u helpen meer voedingsstoffen op te nemen.
Onderzoek heeft verschillende potentiële gezondheidsvoordelen gevonden voor het consumeren van ghee:?
Ontstekingsremmende effecten?
In de alternatieve Ayurvedische geneeskunde wordt ghee plaatselijk gebruikt om brandwonden en zwellingen te behandelen. Hoewel dit niet wetenschappelijk bewezen is, bevat ghee butyraat, een vetzuur dat bekende ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Studies tonen aan dat het butyraat in ghee ontstekingen in het lichaam kan verzachten.
Obesitas bestrijden
Ghee is een belangrijke bron van geconjugeerd linolzuur, of CLA. Studies tonen aan dat CLA kan helpen bij het bestrijden van obesitas. Onderzoek wijst uit dat de CLA in ghee kan helpen bij het verminderen van overmatige gewichtstoename. Het kan ook helpen de massa van lichaamsvet bij sommige mensen te verminderen.?
Ondersteuning van de gezondheid van het hart
Hoewel ghee rijk is aan vet, bevat het hoge concentraties enkelvoudig onverzadigde Omega-3. Deze gezonde vetzuren ondersteunen een gezond hart en hart- en vaatstelsel. Studies tonen aan dat het gebruik van ghee als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan helpen om ongezonde cholesterolwaarden te verlagen.
Gezond alternatief voor lactoseproducten
Ghee wordt gemaakt door de vaste melkbestanddelen te verwijderen. Daardoor bevat het slechts sporen van lactose en caseïne, dat zijn melksuikers en eiwitten. Ghee is een goede vetbron voor mensen die lactose-intolerant zijn of een zuivelallergie hebben.?
Mogelijke risico's van Ghee
Omdat ghee zo rijk is aan vet, moet u het met mate consumeren als onderdeel van een evenwichtige voeding. Overleg met uw arts wanneer u de beste dieetkeuzes voor u overweegt. Houd het volgende in gedachten voordat u ghee aan uw dieet toevoegt:
Hartziekte
Hoewel ghee met mate het risico op hartziekten kan helpen verlagen, kan te veel verzadigd vet het risico op hartziekten verhogen. Mensen met andere risicofactoren voor hartaandoeningen moeten voorzichtig zijn met de introductie van ghee in hun dieet.?
Gewichtstoename
Hoewel is aangetoond dat de CLA in ghee bij sommige mensen gewichtstoename vermindert, is het ook een calorierijk en vetrijk voedingsmiddel. Ondanks de voordelen voor de gezondheid, kan het consumeren van te veel ghee leiden tot meer gewichtstoename en een verhoogd risico op obesitas.?
