Groente is een brede term die verwijst naar de eetbare delen van planten, meestal de bladeren, wortels, vruchten of zaden. Groenten zijn een basisvoedsel over de hele wereld en zijn een fundamenteel onderdeel van de moderne landbouw.?
Omdat ze weinig calorieën maar veel voedingsstoffen bevatten, raden de meeste gezondheidsdeskundigen aan dagelijks groenten te eten. Er is een wetenschappelijke consensus dat een evenwichtig, roulerend dieet van verschillende soorten groenten een van de beste manieren is om vanaf jonge leeftijd voedingsstoffen uit je voeding te halen.?
Voordelen voor de gezondheid
Groenten zitten vol essentiële vitaminen, mineralen en antioxidanten die je lichaam veel belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Wortelen staan bijvoorbeeld bekend om hun hoge gehalte aan vitamine A, dat een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van de ogen, naarmate u ouder wordt.?
Groenten bieden ook vele andere gezondheidsvoordelen zoals:?
Verbeterde spijsvertering
Groenten zijn een goede bron van voedingsvezels, een type koolhydraat dat helpt om voedsel door het spijsverteringsstelsel te krijgen. Studies tonen aan dat vezels ook de opname van vitaminen en mineralen in het lichaam kunnen verbeteren, wat uw dagelijkse energieniveau zou kunnen verhogen.
Lagere bloeddruk
Veel groene bladgroenten zoals boerenkool, spinazie en snijbiet bevatten kalium. Kalium helpt je nieren om natrium efficiënter uit je lichaam te filteren, wat je bloeddruk kan verlagen.
Lager risico op hartziekten
Groene bladgroenten bevatten ook vitamine K, die voorkomt dat calcium zich ophoopt in de slagaders. Dit kan uw risico op schade aan de slagaders verlagen en in de toekomst veel hartcomplicaties helpen voorkomen.
Diabetescontrole
Groenten zijn bijzonder rijk aan vezels, die nodig zijn voor een optimale spijsvertering. Ze hebben een lage glycemische index, zodat uw bloedsuiker niet snel zal stijgen na een maaltijd. De American Diabetes Association beveelt ten minste 3 tot 5 porties niet-zetmeelrijke groenten zoals broccoli, wortelen of bloemkool per dag aan.
Voeding
Groenten zijn een rijke bron van f olaat, een B-vitamine die je lichaam helpt nieuwe rode bloedcellen aan te maken. Foliumzuur is vooral belangrijk voor de gezondheid van kinderen en kan ook het risico op kanker en depressie verminderen.?
Groenten zijn ook geweldige bronnen van essentiële mineralen zoals:?
-
Koper
-
Magnesium
-
Zink
-
Fosfor?
-
Selenium
Voedingsstoffen per portie
De voedingswaarde van groenten hangt natuurlijk af van welke soort je eet. Zo variëren de calorieën van 6,5 calorieën per selderijstengel tot 67 calorieën per 1/2 kopje erwten.?
Portiegrootte
Hoewel de portiegrootte ook varieert afhankelijk van de specifieke groente, raadt de USDA aan dat volwassenen tussen de 1 en 3 kopjes groente per dag eten.?
Hoe groenten te bereiden
Veel soorten groenten zijn te vinden in supermarkten en natuurvoedingswinkels in het hele land. Ze zijn verkrijgbaar in zowel biologische als conventioneel geteelde varianten. Deskundigen raden aan regelmatig een gevarieerd dieet van groenten te eten om hun nutriëntenpotentieel te maximaliseren.
Groenten zijn een veelzijdig voedsel dat kan worden gestoomd, geroosterd, gemengd in roerbakgerechten en nog veel meer. Ze zijn een essentieel onderdeel van keukens over de hele wereld en worden geserveerd als hoofd- of bijgerecht in talloze recepten.
Hier zijn enkele eenvoudige manieren om groenten in uw dieet op te nemen:?
-
Probeer eens een gemengde salade met boerenkool, kool en spruitjes?
-
Uien, paprika en courgette samen koken voor een groentekabbetje?
-
Tomaten roosteren in de oven met olijfolie, parmezaanse kaas en basilicum?
-
Maak een frisse mediterrane tuinsalade met sla, zoete erwten, paprika en kerstomaatjes?
-
Groenten bakken met olie in een wok met kip of tofu om een heerlijke roerbak te maken?
-
Maak een groente melt door asperges, champignons en paprika toe te voegen aan geroosterd kaasbrood.
