Aardbeien en bosbessen zijn twee soorten bessen die in elke supermarkt te vinden zijn, maar er zijn veel meer soorten van dit krachtige supervoedsel. Wilde bessen groeien in beboste gebieden, weilanden en aan de rand van weilanden in de hele Verenigde Staten. Ze zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen en antioxidanten.
Voordelen voor de gezondheid
Wilde bessen zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, die belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. De meest voedzame soorten zijn vlierbessen en moerbeien. Vlierbessen staan algemeen bekend om hun krachtige antivirale eigenschappen. Vlierbessensap bevat hoge concentraties anthocyanen, waarvan bewezen is dat ze griep bestrijden.
Moerbeien zijn een andere wilde bes met verbazingwekkende gezondheidsvoordelen. Plantaardige verbindingen in moerbeien zijn onderzocht op hun potentiële effectiviteit bij het voorkomen van kanker, diabetes en hart- en vaatziekten.
Gezondheid van het hart
Een van de plantaardige stoffen in moerbeien is anthocyanine, een flavonoïde die bekend staat om zijn gezondheidsvoordelen. Uit een onderzoek bleek dat moerbei-extract de vorming van oxidatief LDL-cholesterol, de belangrijkste factor bij atherosclerose, oftewel aderverkalking, effectief verminderde.
Preventie van borstkanker
Vlierbessen bevatten ook anthocyanen. Naast de algemeen erkende antivirale eigenschappen van vlierbessenextract, zou deze zelfde stof de ontwikkeling van borstkanker kunnen helpen voorkomen. De anti-kanker activiteiten van vlierbessen anthocyanen werden getest tegen borstkankercellen met veelbelovende resultaten.
Beheersing van diabetes
Frambozen kunnen gunstig zijn bij de behandeling van glucoseniveaus en ontstekingen bij volwassenen met diabetes. In één onderzoek kregen volwassenen met diabetes type 2 tien weken lang frambozensupplementen. Er was een significante verbetering van de serum glucosewaarden, triglyceriden en ontstekingsmarkers.
Voeding
Wilde bessen van alle soorten zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Bramen, frambozen, moerbeien en vlierbessen zijn uitstekende bronnen van:
-
Calcium
-
Kalium
-
Vitamine C
-
Fosfor
-
Magnesium
Voedingsstoffen per portie
Een portie van 100 gram wilde bramen bevat:
-
Calorieën: 52
-
Eiwit: 0,8 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 9 gram
-
Vezels: 3 gram
-
Suiker: 3,6 gram
Portiegroottes
Wilde bessen bevatten weinig calorieën, met minder dan 100 calorieën in een portie van 100 gram. Een kopje bessen weegt ongeveer 150 gram.?
Hoe wilde bessen te bereiden
De beste manier om van wilde bessen te genieten is rauw en vers geplukt. Goed afspoelen en laten uitlekken. Verse bessen zijn in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Verse bessen zijn heerlijk in fruitsmoothies. Begin met een banaan en een kopje Griekse yoghurt in een blenderkan. Voeg twee kopjes bessen toe en mix, voeg water toe om een gladde, romige consistentie te bereiken.?
Je kunt bessen tot drie maanden in de vriezer bewaren. Bevroren bessen zijn heerlijk in smoothies en kunnen ook worden gebruikt om taarten, cobblers en siropen te maken.
Makkelijke frambozensiroop voor pannenkoeken:
Combineer 2 kopjes suiker en ? kopje water in een steelpan en breng aan de kook. Voeg 2 kopjes verse of bevroren frambozen toe. Roer en kook ongeveer 5 minuten tot de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop uitlekken door een kaasdoek in een zeef te leggen. Laat de bessen een uur in de zeef zitten. Giet de gezeefde vloeistof terug in de steelpan en laat deze tot de helft inkoken.
