Gezondheidsvoordelen van beenderbouillon

Bottenbouillon, ook wel bouillon genoemd, is vloeistof gemaakt van kokend dierlijk bot en bindweefsel. Koks gebruiken bouillon als basis voor soepen, sauzen en jus. Sommige mensen drinken het alleen.

Mensen maken al bottenbouillon sinds het begin van de mensheid. Antropologen denken dat mensen al in de prehistorie vloeistof dronken met botten en andere dierlijke delen.?

Mensen over de hele wereld maken bottenbouillon van dieren die in de buurt leven. Het populaire Japanse ramen gerecht tonkatsu varkensbottenbouillon is daar een voorbeeld van.?

Voordelen voor de gezondheid

De meeste bottenbouillon bevat ten minste sporen van verschillende voedingsstoffen. Het toevoegen van groenten aan bottenbouillon kan ook de voedingswaarde ervan aanzienlijk verbeteren.?

Gezondheidsvoordelen van bottenbouillon zijn onder andere:

Gewichtsbeheersing

Bouillon en soepen op basis van bouillon kunnen u helpen een vol gevoel te krijgen ondanks hun lage caloriegehalte, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die een dieetplan voor gewichtsverlies volgen.

Betere hydratatie

Het hoge watergehalte in bottenbouillon helpt u gehydrateerd te blijven. Water maakt 70 procent van het lichaam uit en beïnvloedt vrijwel elke lichaamsfunctie.

Beter slapen

Bottenbouillon bevat kleine hoeveelheden van het aminozuur glycine, dat ontspanning en een diepere, meer herstellende slaap kan bevorderen.

Voeding

Bottenbouillon is makkelijk te maken en een smaakvol onderdeel van vele complexe, heerlijke recepten. Het is ook een geweldige manier om anders oneetbare dierlijke botten en weefsels te gebruiken.

Voedingsstoffen per portie

Elke partij bottenbouillon is uniek, dus het is onmogelijk om de exacte hoeveelheid voedingsstoffen te berekenen. Maar omdat runderbouillon een van de meest gebruikte bouillons ter wereld is, is het een goed referentiepunt. Eén kop runderbottenbouillon bevat:

• Calorieën: 31

• Eiwit: 5 gram

• Vet: 3?gram

• Koolhydraten: 1,7 gram

• Vezels: 0 gram

• Suiker: .5 gram

Het eiwitgehalte in bottenbouillon kan uw lichaam ondersteunen bij de opbouw van botten, spieren, kraakbeen, huid en bloed. Bottenbouillon bevat ook kleine hoeveelheden van:

• Calcium

• IJzer

• Kalium

Dingen om op te letten

Als bouillon-ingrediënten lang sudderen, komen kleine hoeveelheden voedingsstoffen uit de botten of het weefsel vrij in het kookvocht (meestal water). Omdat ze in zulke kleine hoeveelheden voorkomen, is het onduidelijk of de voedingsstoffen in bottenbouillon gunstig zijn voor het lichaam.?

Verschillende populaire beweringen over de voordelen van bottenbouillon kunnen worden overdreven. Tot nu toe is er geen wetenschappelijk bewijs dat bottenbouillon gewrichtspijn kan verlichten, de huid steviger maakt, de spijsvertering verbetert of de botten sterker maakt.

Vervolg

Bereiding van beenderbouillon

Het bereiden van bottenbouillon is heel eenvoudig:

1.Vul een grote pan met 1 liter water.

2.Voeg twee tot vier pond dierlijke botten en eventueel bindweefsel toe.

3.Voeg zout en peper naar smaak toe.

4.Breng aan de kook.

5.Verminder het vuur tot sudderen. Kook 12 tot 24 uur.

Hoe langer u bouillon laat sudderen, hoe meer smaak het zal krijgen van de botten en het weefsel.?

Voeg smaak toe aan je bottenbouillon met ingrediënten als ui, selderij, wortel, peterselie, tijm en knoflook. Voeg deze toe voordat je de bouillon kookt.?

Je kunt bottenbouillon ook bereiden in een snelkookpan of slowcooker.?

Rundvlees-, kippen- en varkensbottenbouillon zijn de meest voorkomende soorten. U kunt echter bottenbouillon maken van vrijwel alle botten en bindweefsel van dieren. Enkele voorbeelden zijn kalkoen, kalfsvlees, lam, bizon, buffel, hert en vis. U kunt ook een mix van botten van verschillende dieren gebruiken.

Gebruik uw bottenbouillon als basis voor soep, sauzen en jus, of drink het op zichzelf.?

Hier zijn een paar andere manieren om bottenbouillon te gebruiken:

• Voeg smaak toe aan pasta door het te koken in bottenbouillon in plaats van water.

• Toevoegen aan stoofschotels voor meer smaak en vochtigheid.

• Gebruik als smaakvolle basis voor voedzame groentesoep.

• Nip aan hete bottenbouillon om een zere keel te verzachten.?

• Drink bottenbouillon tussen de maaltijden door als caloriearm tussendoortje.