Postelein, ook bekend als kleine berenklauw, is wereldwijd een veelvoorkomend onkruid. Maar het feit dat het als onkruid wordt beschouwd betekent niet dat het waardeloos is. Deze zoute, licht zure plant is volledig eetbaar en biedt indrukwekkende gezondheidsvoordelen.?
Postelein is een vetplant met een sappige bite. Hierdoor kan het worden gekweekt in omstandigheden die zelfs de hardste sla zouden doden. Zijn stevige karakter maakt postelein een geweldige optie voor tuinplanten in droge, hete gebieden of voor tuiniers die zichzelf niet vertrouwen om regelmatig water te geven.? Purslanes gezondheidsvoordelen zijn een extra voordeel voor deze stevige, tuiniersschat.
Voordelen voor de gezondheid
Postelein bevat vitaminen, mineralen en antioxidanten die belangrijke gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Zo helpt vitamine A uw ogen gezond te houden en uw immuunsysteem te verbeteren. Vitamine A is ook essentieel voor de gezondheid van uw organen omdat het een gezonde celdeling ondersteunt.
Postelein is ook rijk aan vitamine C, die belangrijk is om uw collageen en bloedvaten in goede conditie te houden en helpt bij de genezing van verwondingen.
Daarnaast kan postelein andere gezondheidsvoordelen bieden, zoals:
Lager risico op kanker
Postelein zit vol bètacaroteen, het pigment dat verantwoordelijk is voor de roodachtige kleur van de stengels en bladeren. Bèta-caroteen is een van de vele antioxidanten die in postelein worden aangetroffen.
Deze antioxidanten blijken het aantal vrije radicalen in het lichaam te verminderen. Vrije radicalen zijn bijproducten van zuurstof die door alle cellen in het lichaam worden afgegeven. Verlaging van het aantal vrije radicalen kan helpen het risico van celschade te verminderen. Dit verlaagt op zijn beurt het risico op kanker.
Gezondheid van het hart
Postelein is ook nuttig voor de ondersteuning van hart en bloedvaten. Het is een van de weinige groenten die rijk zijn aan omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor gezonde slagaders en beroertes, hartaanvallen en andere vormen van hartziekten kunnen helpen voorkomen. Postelein heeft het hoogste gehalte aan omega-3 vetzuren van alle planten op het land.
Gezondheid van de botten
Postelein is ook een geweldige bron van twee mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid van de botten: calcium en magnesium. Calcium is het meest voorkomende mineraal in je lichaam, en als je er niet genoeg van eet, kunnen je botten langzaam verzwakken, wat leidt tot osteoporose.
Aan de andere kant heeft magnesium indirect invloed op de gezondheid van het skelet door de groei van botcellen te beïnvloeden.
Voldoende van beide mineralen innemen kan de gezondheid van het skelet verbeteren en complicaties door osteoporose en veroudering voorkomen.
Voeding
Postelein is rijk aan foliumzuur, dat helpt bij een veilige celdeling en de duplicatie van DNA bevordert.? Artsen bevelen aan dat mensen die zwanger kunnen worden dagelijks ten minste 400 mcg foliumzuur consumeren, omdat het geboorteafwijkingen helpt voorkomen.
Postelein is ook een uitstekende bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Kalium
-
Calcium
-
IJzer
-
Foliumzuur
-
Choline
-
Magnesium
Voedingsstoffen per portie?
Een portie postelein van één kop bevat:
-
Calorieën: 7
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Dingen om op te letten
Postelein bevat oxalaten, die in verband worden gebracht met de vorming van nierstenen.
Mensen die gevoelig zijn voor nierstenen moeten voorzichtig zijn met het eten van postelein, vooral de zaden. Posteleinzaden bevatten doorgaans meer oxalaten dan andere delen van de plant.
Postelein heeft ook de neiging zouter te zijn dan andere groenten vanwege zijn sappige karakter. Mensen die een zoutarm dieet willen volgen, moeten op hun postelein letten om te voorkomen dat ze te veel zout binnenkrijgen.?
Hoe postelein te eten
Postelein kan in het voorjaar en de zomer in de meeste delen van de wereld gemakkelijk buiten worden gevonden. De plant plant zich gemakkelijk voort en overleeft de harde groeiomstandigheden, zodat hij vaak te vinden is tussen kieren in de stoep of in onverzorgde tuinen.
Elke posteleinplant kan worden geoogst en gegeten, want de bladeren, stengels en bloemen zijn volledig eetbaar. Bij het bereiden van wilde postelein is het belangrijk de plant zorgvuldig te wassen, zodat er geen pesticiden op de bladeren zitten.
Postelein is zuur en een beetje zout, waardoor het een geweldige toevoeging is aan salades en andere gerechten. Het kan rauw of gekookt worden gegeten. Als het aan soepen en stoofschotels wordt toegevoegd, maakt het de bouillon lekker dik.?
Hier zijn enkele manieren waarop je postelein in je dieet kunt opnemen:
-
Postelein toevoegen aan soepen
-
Stoof postelein als bijgerecht
-
Hak postelein en voeg het toe aan salades voor kleur
-
Meng postelein door gegrilde groenten
-
Gebruik postelein als garnering
-
Strooi posteleinbloemen op vis als aandachtstrekker
