Voedingsinformatie
Portiegrootte 0,5 kop Calorieën 13 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 2 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 3 g 1% Voedingsvezels 1 g 4% Suiker 1 g Eiwit 1 g 2%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 8%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 5%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Rabarber (wetenschappelijke naam Rheum rhabarbarum) is een groente die veel mensen als een vrucht gebruiken bij het koken en in recepten. Hoewel hij oorspronkelijk uit Azië komt, groeit hij ook in andere delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten. De plant geeft de voorkeur aan een koelere omgeving omdat hij het niet goed doet in de hitte.?
De lange rode bladstelen groeien in de lente, met een hoogtepunt midden april. Alleen de stengels van de plant zijn eetbaar. De bladeren bevatten giftige stoffen en hoge concentraties oxaalzuur. De stengels zelf zijn vlezig, zuur en zuur. Je kunt ze rauw eten, maar veel mensen geven de voorkeur aan gekookt.?
Rabarber heeft een lange geschiedenis, met wortels in de oude Chinese geneeskunde. Het werd ook gebruikt in de oude Arabische, Griekse en Romeinse beschavingen. Tegenwoordig is rabarber populair in jam, taart, compote en zelfs in dranken.
Voordelen voor de gezondheid
Rabarber is een uitstekende bron van vitamine K, een essentiële vitamine voor de gezondheid van de botten en de bloedstolling. De vitamine A in rabarber kan ook helpen bij het bestrijden van vrije radicalen die huidschade en vroegtijdige veroudering veroorzaken, zodat uw huid er gezond en jeugdig uit blijft zien. Het bevat ook veel antioxidanten en vele andere belangrijke vitaminen en mineralen die een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden.
Verbetering van de B-gezondheid
Het vitamine K-gehalte van rabarber helpt u sterke, gezonde botten te behouden. Vitamine K is belangrijk voor de botvorming en kan osteoporose helpen voorkomen.
Bescherm de gezondheid van het hart
Rabarber is een uitstekende bron van vezels, die het cholesterolgehalte helpen verlagen. Studies tonen aan dat rabarber het slechte cholesterolgehalte en het totale cholesterolgehalte helpt verlagen. Een lager cholesterolgehalte vermindert het risico op hartziekten en hartaanvallen. De vitamine K in rabarber kan ook helpen bij het voorkomen van verkalking van bloedvaten. De antioxidanten in de groente werken ook ontstekingsremmend, wat de gezondheid van uw hart verder kan helpen beschermen.?
Hulp bij D igestie
De vezels in rabarber helpen het spijsverteringskanaal in beweging te houden en voorkomen problemen zoals constipatie. Het bevat ook verbindingen genaamd sennosiden, die fungeren als natuurlijke laxeermiddelen. De tannines in rabarber werken ook tegen diarree.
Kanker voorkomen
De antioxidanten in rabarber helpen vrije radicalen in het lichaam te bestrijden, wat kan helpen beschermen tegen oxidatieve stress en celschade. De vrije radicalen bestrijdende eigenschappen van antioxidanten kunnen uw risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker verminderen.
I nflammatie verminderen
De antioxidanten in rabarber helpen ontstekingen te bestrijden. Deze eigenschappen kunnen nuttig zijn voor mensen met het systemisch ontstekingsreactiesyndroom. Uit een ander onderzoek bleek dat de ontstekingsremmende eigenschappen van rabarber-extract kunnen helpen om de wondgenezing te verbeteren.
Voeding
Rabarber is rijk aan antioxidanten, met name anthocyanen (die het zijn rode kleur geven) en proanthocyanidinen. Deze antioxidanten hebben antibacteriële, ontstekingsremmende en kankerwerende eigenschappen, die u helpen beschermen tegen veel gezondheidsproblemen zoals hartziekten, kanker en diabetes.
Andere voedingsstoffen in rabarber zijn:
-
Calcium
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Kalium
-
Foliumzuur
-
Mangaan?
-
Magnesium
Voedingsstoffen per portie
Een halve kop rabarber bevat:
-
Calorieën: 13
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 1 gram?
-
Suiker: 1 gram
Dingen om op te letten
Rabarber bevat veel calciumoxalaat. Deze stof zit vooral in de bladeren, maar ook in de stengels. Te veel calciumoxalaat in uw dieet kan leiden tot hyperoxalurie, dat is de opbouw van oxalaatkristallen in verschillende organen. Deze kristallen kunnen ook de vorming van nierstenen bevorderen en het risico op nierfalen vergroten.
Rhubarbs vitamine K gehalte kan ook interfereren met het bloedverdunnende medicijn warfarin. Het kan de effectiviteit van de medicatie verminderen, dus zorg ervoor dat u met uw arts praat als u rabarber in uw dieet wilt opnemen.
Hoe rabarber te eten
U kunt verse rabarber vinden in de groenteafdeling van uw supermarkt wanneer de groente in het seizoen is, meestal van april tot juni.
Als u rabarber kiest, zoek dan naar stengels die stevig en knapperig zijn. Vermijd stengels die slap zijn of vlekken vertonen. Zoek naar exemplaren met kleine bladeren, die wijzen op een jongere plant, maar zorg ervoor dat u de bladeren verwijdert voordat u ze gaat koken of eten.?
Snijd de stengels pas af als u de rabarber gaat gebruiken, anders kan de groente uitdrogen. Om ze te bewaren doet u de hele stengels in een afgesloten plastic zak in de koelkast. Gebruik ze binnen een week. Als u uw rabarber wilt bewaren voor later gebruik, snijd hem dan in stukken en bewaar de stukken in de vriezer tot u er klaar voor bent.?
Je kunt rabarber op verschillende manieren eten, bijvoorbeeld rauw, gemengd in een smoothie of gekookt tot rabarberjam. Andere manieren om van de groente te genieten zijn:
-
Bakken tot een taart of crumble
-
Rabarberijs maken
-
Rabarber toevoegen aan verse sappen of zelfgemaakte kombucha
-
Het mengen in een saus voor vlees of gevogelte
-
Pureer en droog het om rabarberleer te maken
-
Rabarber roosteren met een drupje honing en in een salade verwerken
