Druiven zijn een van de meest veelzijdige vruchten. Behalve dat ze heerlijk uit de hand worden gegeten, leveren ze ook wijn, rozijnen en gelei op. Bovendien bevatten ze krachtige antioxidanten.
Druiven die vers worden gegeten worden tafeldruiven genoemd. Ze zijn er zowel met als zonder pit. Rode tafeldruiven zijn er in vele soorten, sommige met kleurrijke namen als Scarlet Royal en Flame. Vanuit voedingsoogpunt hebben rode druiven een lichte voorsprong op andere soorten.
Geleerden vertellen ons dat druiven dateren uit de prehistorie en dat de mens ze al meer dan 7000 jaar cultiveert. Hoewel druiven in het wild groeien in veel gebieden van de wereld, worden ze het meest geassocieerd met het gebied rond de Middellandse Zee. Italië, Spanje en Frankrijk bevatten ongeveer een derde van alle wijngaarden ter wereld. Californië is niet alleen een belangrijk wijnbouwgebied, maar produceert ook ongeveer 90% van de in de Verenigde Staten geteelde tafeldruiven.
Voordelen voor de gezondheid
Het ingrediënt in rode wijn dat de meeste opwinding opwekt is resveratrol, een antioxidant. Onderzoekers adviseerden eerst om rode wijn te drinken vanwege het resveratrolgehalte, maar geloven nu dat tafeldruiven en druivensap ook goede bronnen zijn. Rode wijn bevat meer resveratrol dan witte wijn, door een langer gistingsproces.
Resveratrol is echter niet de enige reden om rode druiven te eten. Hier zijn enkele andere:?
Cardiovasculaire gezondheid
Druiven, druivensap en wijn bevatten antioxidanten die het cardiovasculaire systeem helpen. Deze antioxidanten, soms flavonoïden of polyfenolen genoemd, kunnen de bloedvaten ontspannen en ontstekingen verminderen. Ze verminderen ook de stollingsfunctie van bloedplaatjes, net zoals aspirine dat doet. Deze antioxidanten zitten vooral in de schil en de zaden van druiven.?
Sommige studies tonen aan dat je veel druiven zou moeten eten om de hartfunctie te verbeteren. Druiven kunnen deel uitmaken van een voedingsrijk dieet, maar geen enkel voedsel kan de gezondheid van het hart garanderen.?
Diabetescontrole?
Sommige mensen met diabetes denken dat ze geen fruit mogen eten vanwege het suikergehalte. Fruit met een lage glycemische index is echter prima voor mensen met diabetes. Een lage glycemische index betekent dat de suiker in het fruit de bloedsuiker niet onmiddellijk doet stijgen. Een ander getal dat nuttig is voor mensen met diabetes is de glycemische belasting. Dit getal houdt rekening met hoeveel suiker er in een gemiddelde portie zit?
De glycemische index en glycemische belasting van druiven is matig laag. Door de vele antioxidanten in druiven zijn het waardevolle voedingsmiddelen, ook voor mensen met diabetes.?
Gewichtsbeheersing
Veel voedingsdeskundigen raden vruchten als druiven aan als onderdeel van een gewichtsbeheersingsprogramma. Het water- en vezelgehalte van druiven maakt ze tot vullend voedsel. Ze zijn ook lekker zonder suiker. Om de maximale waarde uit fruit te halen, eet de hele vrucht in plaats van het sap te drinken.
Voeding
Druiven bevatten ook kleine hoeveelheden van deze voedingsstoffen:?
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Calcium
-
IJzer
Voedingsstoffen per portie
Een halve kop druiven bevat:
-
Calorieën: 52
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 14 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 12 gram
Dingen om op te letten
Sinds de Food Quality Protection Act van 1986 hebben telers hun gebruik van pesticiden op sommige voedingsmiddelen verminderd. Druiven zaten ooit in de risicogroep voor residuen van bestrijdingsmiddelen, maar zitten nu in de lage risicogroep. Toch zitten er nog steeds 29 pesticiden in het lichaam van de gemiddelde Amerikaan, en veel deskundigen raden consumenten aan zoveel mogelijk biologisch fruit te kopen. Als het kopen van conventioneel geteeld voedsel de enige praktische of economische keuze is, is het beter dan het overslaan van de producten. ?
Een ongerelateerde voedselveiligheidskwestie is dat druiven een verstikkingsgevaar kunnen vormen voor kinderen onder de 4 jaar. Door hun grootte en vorm kunnen druiven gemakkelijk de luchtwegen van een kind blokkeren. Druiven moeten in stukken worden gesneden of gepureerd voordat ze aan jonge kinderen worden gegeven.
Hoe rode druiven te gebruiken
De meeste consumenten eten druiven graag puur. In de zomer kunnen bevroren druiven een verfrissende traktatie zijn. Druiven voegen smaak en voedingswaarde toe aan veel gerechten, en rode druiven zorgen ook voor een knaller van kleur?
-
Verlevendig een kipsalade met rode druiven, walnoten en selderij.
-
Gebruik rode druiven in bijna elke fruitsalade
-
Maak een groene salade op met rode druiven en voeg amandelen toe voor de knapperigheid en munt voor de smaak.
-
Voeg rode druiven en ander fruit toe aan yoghurt
-
Combineer rode druiven met een milde kaas zoals Edam of gouda
-
Voeg rode druiven toe aan je ontbijtsmoothie.
