Callaloo, een geliefd Caribisch gerecht, is een stevige, gezonde en veelzijdige maaltijd die van streek tot streek sterk kan verschillen. Het is een culinaire steunpilaar voor veel eilandstaten, en het is het nationale gerecht in zowel het Gemenebest Dominica als Trinidad & Tobago.
De meeste varianten van callaloo bevatten de bladeren van planten uit de amarantfamilie. Het is zelfs zo'n algemeen ingrediënt dat deze plant in veel regio's callaloo wordt genoemd. Op sommige plaatsen buiten het Caribisch gebied wordt waterspinazie gebruikt als belangrijkste groente in callaloo. Veel versies van callaloo bevatten ook taro, die in sommige gebieden callaloo bush wordt genoemd.
Hoewel bijna elke versie van callaloo een of andere groene bladgroente bevat, zijn de andere ingrediënten afhankelijk van de locatie en de beschikbaarheid. In Trinidad & Tobago wordt in de meeste recepten voor callaloo okra gebruikt. Op andere plaatsen kunnen de ingrediënten krab, schelpdieren, kreeft, pompoen, chilipeper of scotch bonnet peper zijn.
Voordelen voor de gezondheid
Callaloo recepten kunnen variëren, maar ze bevatten allemaal een vorm van groene bladgroente. Dit zorgt voor het merendeel van de voedingsvoordelen van het gerecht.
Gezondheid van de spijsvertering
Groenten zoals amarant en taro zijn rijk aan voedingsvezels. Het verhogen van je vezelinname helpt de bulk van je ontlasting te vergroten om de spijsvertering te bevorderen en constipatie te voorkomen. Een gezonde vezelinname vermindert ook de kans op aambeien en andere veel voorkomende spijsverteringsproblemen.
Preventie van kanker
De amarantbladeren die in veel varianten van callaloo voorkomen, bevatten aanzienlijke hoeveelheden flavonoïden, die de invloed van vrije radicalen en kankerverwekkende stoffen kunnen beperken. Mensen die regelmatig de flavonoïden in amarant en andere groene bladgroenten consumeren, lopen mogelijk minder risico om verschillende soorten kanker te ontwikkelen.
Cognitieve problemen voorkomen
Amarantbladeren bevatten de stof tocotrienol. Onderzoek verbindt hogere niveaus van tocotrienol met lagere percentages van cognitieve ziekten, waaronder de ziekte van Alzheimer. Een hoge tocotriënolinname kan ook de kans op de ontwikkeling van de ziekte van Parkinson verminderen.
Preventie van hartziekten
De tocotriënolen in amarantbladeren kunnen ook helpen om hartveranderingen bij het ouder worden tegen te gaan. In het bijzonder beperken tocotriënolen het effect van sommige risicofactoren voor hart- en vaatziekten, zoals een hoog cholesterolgehalte.
Voeding
Callaloo kan veel verschillende soorten ingrediënten bevatten, afhankelijk van de regio waar het wordt geserveerd. Veel versies bevatten echter gekookte amarantbladeren.
Amaranth callaloo is een goede bron van:
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Mangaan
-
Calcium
-
IJzer
-
Kalium
Voedingsstoffen per portie
De voedingsstoffen in callaloo zijn afhankelijk van welke groenten en andere ingrediënten worden gebruikt. Bijvoorbeeld, één kopje amarantbladeren (het meest gebruikte callaloo-ingrediënt) bevat:
-
Calorieën: 28
-
Eiwit: 3 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 5 gram
Dingen om op te letten
Hoewel de basisingrediënten voor callaloo voornamelijk groene bladgroenten zijn, kunnen andere ingrediënten die worden gebruikt om callaloo te bereiden vetten bevatten, zoals spek, die met mate moeten worden geconsumeerd. Als u uw vetinname wilt beperken, zoek dan naar veganistische of vetarme callaloo-recepten die bouillons en kruiden gebruiken om smaak toe te voegen.
Hoe Callaloo te bereiden
Aangezien callaloo verschillende ingrediënten kan bevatten, hangt de beste manier om het gerecht te bereiden af van welke ingrediënten u wilt gebruiken. In dit gerecht kan een grote verscheidenheid aan groenten en zeevruchten worden verwerkt. Je kunt gebruiken wat je bij de hand hebt en er groenten en ingrediënten in verwerken die in verschillende regio's of in verschillende seizoenen beschikbaar zijn.
In het algemeen kunt u de gekozen ingrediënten stoven tot ze een stoofschotelachtige kwaliteit krijgen. Het eindproduct heeft meestal een diepgroene kleur.
De verschillende ingrediënten van Callaloo zijn te vinden in supermarkten, boerenmarkten en speciaalzaken. Terwijl amarant en taro niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar zijn, afhankelijk van waar je woont, is okra in veel regio's ruim voorhanden.
Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten en recepten om een versie van callaloo te vinden die u lekker vindt.
Hier zijn enkele manieren om callaloo te bereiden en ervan te genieten die je kunt proberen:
-
Gebruik amarantbladeren, okrastengels, uien en krab om een op zeevruchten gerichte versie van de Jamaicaanse klassieker te maken.
-
Maak een unieke curry met callaloo, pompoen en zoete aardappel.
-
Vul paprika's met uw favoriete versie van callaloo.
-
Meng callaloo door pasta voor een hartiger maaltijd.
-
Gebruik een mix van callaloo, bakbananen en geitenkaas als taartvulling.
-
Gooi restjes van een eenvoudig callaloo-recept in een smoothie met banaan, peer en citroen.
