Ondanks wat de naam doet vermoeden, zijn zeekomkommers geen groenten. Het is een buisvormig zeedier dat al eeuwenlang een belangrijk onderdeel is van de Chinese keuken. In feite wordt er al naar verwezen sinds de Ming dynastie. Tegenwoordig beleeft dit diertje een renaissance in restaurants over de hele wereld.
Zeekomkommers zijn meer dan historisch, ze zijn ook gezond. Ze bevatten veel eiwitten en zijn een goed alternatief voor rood vlees. Deze glibberige zeedieren bieden een scala aan gezondheidsvoordelen voor degenen die dapper genoeg zijn om ze te proberen.
Voordelen voor de gezondheid
Zeekomkommers bezitten vitale vitaminen, mineralen en antioxidanten die belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Ze bevatten bijvoorbeeld riboflavine, een essentiële vitamine voor de energieproductie en stofwisseling van het lichaam. Riboflavine helpt ook bij de verwerking van andere voedingsstoffen en medicijnen in het lichaam, waardoor het een essentieel onderdeel van je dieet is.
Zeekomkommers zijn ook een goede bron van magnesium, dat je hart helpt kloppen, je botten helpt groeien en bijdraagt aan de productie van gezond DNA.
Bovendien kunnen zeekomkommers andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Gezondheid van het hart
Het regelmatig eten van zeekomkommer kan u helpen aspecten van uw hartgezondheid te verbeteren, zoals een verlaging van het cholesterolgehalte. Studies suggereren ook dat zeekomkommer kan helpen de bloeddruk te verlagen. Het is belangrijk op te merken dat deze studies zijn uitgevoerd op knaagdieren, en dat de effecten op mensen kunnen verschillen. Bovendien bevatten zeekomkommers weinig vet, waardoor ze een uitstekende bron van mager eiwit zijn, wat volgens de American Heart Association belangrijk is voor de gezondheid van het hart.
Levergezondheid
Je lever is een essentieel onderdeel van het gezond houden van je bloed en spijsvertering. Vroeg onderzoek suggereert dat het consumeren van zeekomkommer het risico op leverschade kan verminderen. Uit een studie bleek dat zeekomkommer de oxidatieve stress bij ratten verminderde. Bij mensen vermindert het verlagen van oxidatieve stress het risico op gezondheidsproblemen zoals diabetes, kanker en hartziekten.
Minder risico op kanker
Zeekomkommers zijn rijk aan antioxidanten en polyfenolen (micronutriënten uit plantaardig voedsel), die in verband worden gebracht met een vermindering van ontstekingen in het lichaam. Dit houdt verband met een lager risico op chronische ziekten. In feite is ontsteking gekoppeld aan een hoger risico op kanker, en daarom kan het consumeren van polyfenolen uit de voeding helpen uw risico op kanker te verminderen.?
Voeding
Zeekomkommer is een uitstekende bron van niacine, een essentiële voedingsstof, die echter niet gemakkelijk zelf in het lichaam wordt aangemaakt. De consumptie van voldoende niacine helpt uw lichaam voedsel te verwerken tot energie, houdt uw huid gezond en voorkomt aandoeningen zoals pellagra, een ziekte gekenmerkt door diarree, dermatitis en dementie die dodelijk kan zijn als ze niet wordt behandeld.
Bovendien zijn zeekomkommers een uitstekende bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Riboflavine
-
Niacine
-
Antioxidanten
-
Magnesium
-
Calcium
Voedingsstoffen per portie
Een 100 gram portie zeekomkommer bevat:
-
Calorieën: 56
-
Eiwit: 13 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: Minder dan 1 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: Minder dan 1 gram
Dingen om op te letten
Verschillende soorten zeekomkommers kunnen bij consumptie verschillende effecten op het lichaam hebben. Veel soorten hebben kleine bloedverdunnende eigenschappen. Hoewel de meeste mensen hier geen last van zullen hebben, moet iedereen die Warfarin of andere bloedverdunnende medicijnen gebruikt het eten van grote hoeveelheden zeekomkommer vermijden.?
Een ander belangrijk punt om op te letten is allergie voor schaaldieren. Hoewel zeekomkommers geen schaaldieren zijn, worden ze vaak samen met schaaldieren verwerkt en kunnen ze een soortgelijke allergische reactie uitlokken.?
Hoe eet ik zeekomkommer?
Zeekomkommers zijn het hele jaar door te vinden in speciaalzaken zoals Aziatische supermarkten. Verse zeekomkommers zijn het gemakkelijkst te vinden langs de kust; gedroogde zeekomkommers zijn echter in het hele land te vinden.
Zeekomkommers kunnen het best worden bereid door ze te weken in water alvorens ze te koken. U moet de zeekomkommer minstens twee dagen laten weken en het water minstens één keer per dag verversen. Als de zeekomkommer zacht is geworden in het water, kruid hem dan en voeg olie toe.?
Nadat de zeekomkommer is geweekt, kookt u hem een half uur. Maak hem vervolgens schoon en verwijder de inwendige organen. Snijd de zeekomkommer in plakjes en combineer hem met andere gerechten met een sterke smaak, zoals wintermeloen, shiitake paddenstoelen en Chinese kool.
Hier zijn enkele manieren waarop u zeekomkommer in uw dieet kunt opnemen:
-
Gestoofde zeekomkommer
-
Zeekomkommer toevoegen aan roerbakgerechten
-
Maak zoetzure zeekomkommer
-
Probeer zeekomkommersorbet
-
Maak zeekomkommer congee (een pap van rijst)
