Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 97 % dagelijkse waarde* Totaal vet 3 g 5% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 32 mg 11% Natrium 323 mg 13% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 4 g 1% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 13 g 26%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 15%
-
IJzer 22%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 3%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 4%
Er zijn vele soorten mosselen, zowel zoet- als zoutwater, maar de soort die het meest waarschijnlijk op uw bord belandt is de blauwe mossel. Deze dieren, ook bekend als eetbare mosselen, leven in een blauwzwarte tweekleppige schelp. De mossel zelf is bruingekleurd en zit vol eiwitten, vitaminen en mineralen.?
Mosselen blijven meestal op één plek en eten plankton dat ze uit het water filteren. Omdat het filteraars zijn, eten ze soms bacteriën en gifstoffen, waardoor ze potentieel gevaarlijk zijn om te eten. Koken vernietigt de meeste verontreinigingen, maar sommige kunnen achterblijven.
Gekweekte mosselen groeien aan touwen die in de oceaan hangen. Ze zijn schoner omdat ze niet op de oceaanbodem zitten, maar ze kunnen nog steeds giftige stoffen bevatten. De gezondheidsvoordelen van mosselen zijn voor bepaalde groepen mensen de risico's niet waard. ?
Voedingsinformatie
Mosselen zijn rijk aan voedingsstoffen. Een drie-ounce portie gestoomde blauwe mosselen bevat:
-
Calorieën: 146
-
Eiwit: 20 gram
-
Vet: 4 gram
-
Koolhydraten: 6 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Mosselen bevatten veel vitaminen en mineralen, waaronder:
-
IJzer
-
Vitamine C
-
Vitamine A
-
Calcium
Potentiële gezondheidsvoordelen van mosselen
Mosselen hebben een indrukwekkend voedingsprofiel. Hun unieke mix van voedingsstoffen betekent dat ze verschillende gezondheidsvoordelen hebben, waaronder:
Hoogwaardige eiwitten
Mosselen en andere schelpdieren zijn uitstekende eiwitbronnen, die alle essentiële aminozuren bevatten. Hun eiwitgehalte is beter dan dat van vissen met vinnen. Het eiwit in mosselen is gemakkelijk te verteren, zodat het lichaam er ten volle van profiteert. Eiwit speelt meerdere rollen in uw algemene gezondheid: het bouwt spieren op, stimuleert het immuunsysteem, versterkt botten en geneest verwondingen. Slechts drie ons mosselen levert 40% van de dagelijkse eiwitbehoefte van de gemiddelde persoon?
Preventie van bloedarmoede
Mosselen zijn een uitstekende bron van ijzer. Een portie van drie ons levert ongeveer een derde van de dagelijkse hoeveelheid ijzer. IJzer voorkomt de meest voorkomende vorm van bloedarmoede, die vermoeidheid en zwakte kan veroorzaken. Veel vrouwen, waaronder ongeveer de helft van de zwangere vrouwen, krijgen te weinig ijzer binnen. Mosselen zijn ook rijk aan vitamine B12, nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen.?
Gezondheid van het hart
Omega-3 vetzuren zijn noodzakelijk voor een gezond hart. Ze houden de hartslag regelmatig, verlagen de bloeddruk en helpen de bloedvaten naar behoren te werken. Mosselen zijn rijk aan de mariene omega-3, EPA en DHA.?
Gewichtsverlies
Als u probeert af te vallen, geven mosselen u veel voeding zonder veel calorieën. Bereid de mosselen op een manier die geen calorieën toevoegt. Probeer ze te stomen en op smaak te brengen met calorievrije kruiden. ?
Mogelijke risico's van mosselen
Mosselen zijn waardevol voor het ecosysteem omdat ze veel verontreinigingen uit het water kunnen verwijderen. Ze kunnen zelfs E. coli uit het water verwijderen en toch veilig zijn om te eten. Er zijn enkele omstandigheden waaronder mosselen niet veilig zijn om te eten. U moet deze gezondheidsrisico's van het eten van mosselen kennen:?
Schelpdiervergiftiging
Het eten van schelpdieren tijdens een rood tij kan een aandoening veroorzaken die schelpdiervergiftiging wordt genoemd. Maagdarmklachten treden eerst op. Spierverlamming kan volgen. Als de persoon veel van de besmette schelpdieren heeft gegeten, kunnen coma en de dood volgen. Het is onwaarschijnlijk dat u verlamming door schelpdiervergiftiging oploopt door commerciële schelpdieren. Als u uw eigen schelpdieren oogst, controleer dan uw plaatselijke gezondheidsdienst of vis- en wildagentschap op gezondheidswaarschuwingen. ?
Kwikgehalte
Sommige mensen vermijden het eten van schelpdieren omdat ze zich zorgen maken over kwik. Hoewel het waar is dat de meeste vis en schaaldieren kwik bevatten, is het eten van maximaal 12 ons per week niet gevaarlijk voor uw gezondheid. U kunt ook grotere vissen vermijden, zoals zwaardvis, die meer kwik bevatten. Zwangere vrouwen moeten strengere richtlijnen volgen.
Allergieën
Allergische reacties op schaaldieren komen vrij vaak voor en kunnen levensbedreigend zijn. Garnalen zijn de schaaldieren die het meest waarschijnlijk problemen veroorzaken, maar mensen met een schaaldierallergie moeten alle schaaldieren vermijden.
Iedereen die allergisch is voor schaaldieren moet een recept voor epinefrine hebben en moet ook waakzaam zijn bij het vermijden van verborgen schaaldieren, vooral bij uit eten gaan.
Gevaren van rauwe mosselen
Sommige mensen genieten van rauwe mosselen, maar ze kunnen gevaarlijk zijn voor bepaalde mensen die kwetsbaar zijn voor verontreinigingen. Mensen met kanker, leveraandoeningen, diabetes, aandoeningen aan het immuunsysteem of spijsverteringsproblemen moeten mosselen alleen eten als ze goed gekookt zijn.?
