Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 per stuk Calorieën 2 % dagelijkse waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 9 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 0 g 0% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 0 g 0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 10%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 2%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 13%
Bok choy, een kruisbloemige groene groente, is een lid van de Brassica familie. Het wordt ook wel paksoi of Chinese kool genoemd. In tegenstelling tot de meeste kruisbloemige groenten die in de Verenigde Staten worden geteeld, zoals kool, spruitjes en broccoli, vormt deze variant van Brassica geen kop. In plaats daarvan is het een kool zonder kop, met dikke knapperige witte stengels en brede groene bladeren.?
Bok choy komt oorspronkelijk uit China, waar het al meer dan 1500 jaar wordt gegeten. Hoewel ze in de Verenigde Staten niet zo bekend is als andere koolsoorten en kruisbloemige groenten, wordt ze ook al meer dan 100 jaar in Noord-Amerika geteeld. De groente is gemakkelijk te bereiden en is een veel voorkomend ingrediënt in Aziatische soepen en roerbakgerechten.?
Voordelen voor de gezondheid
Behalve dat bok choy knapperig en heerlijk is, zit het vol met vezels, vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen die het een goede aanvulling op uw dieet maken. Net als andere donkere bladgroenten zit het vol met antioxidanten en andere stoffen die bijdragen aan een betere gezondheid.?
Gezondheidsvoordelen van bok choy zijn onder andere:
Helpt bij de preventie van kanker
Onderzoeken tonen aan dat kruisbloemige groenten, zoals bok choy, helpen het risico op kanker te verminderen. Het zit vol met kankerbestrijdende stoffen zoals vitamine C en E, bètacaroteen, foliumzuur en selenium. Vitamine C, vitamine E en bètacaroteen zijn krachtige antioxidanten die celschade door vrije radicalen kunnen helpen voorkomen, wat het risico op kanker kan verlagen. Selenium kan helpen de groei van tumoren te vertragen. Bok choy zit ook vol vezels, die je spijsvertering gezond houden en kunnen helpen darmkanker te voorkomen.?
Bestrijdt ontstekingen
Net als andere donkere bladgroenten is bok choy een uitstekende bron van de flavonoïde quercetine. Quercetine kan helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen, wat het risico op het ontwikkelen van verschillende chronische gezondheidsproblemen zoals hartziekten, diabetes en kanker kan helpen verminderen.?
Verlaagt het risico op hartziekten
Bok choy kan op een paar manieren helpen het risico op hart- en vaatziekten te verlagen. Ten eerste bevat het foliumzuur en vitamine B6. Deze voedingsstoffen helpen homocysteïne uit het bloed te verwijderen. Te veel homocysteïne kan uw bloedvaten beschadigen, waardoor uw risico op hartproblemen toeneemt. Studies tonen aan dat diëten met veel bladgroenten, waaronder kruisbloemige groenten, een algemeen lager risico op het ontwikkelen van hartziekten hebben.?
De groente is ook rijk aan kalium, magnesium en calcium, die allemaal helpen om uw bloeddruk op natuurlijke wijze te verlagen. Sommige studies tonen aan dat het eten van voldoende kalium kan helpen om de door natrium veroorzaakte hoge bloeddruk te verlagen. Verlaging van de hoge bloeddruk kan helpen om het risico op hartgerelateerde problemen te verlagen.?
Bevordert botgezondheid
Bok choy is hoog in calcium, fosfor, ijzer, magnesium en vitamine K, die allemaal essentieel zijn voor het behoud van sterke, gezonde botten.?
Beschermt de gezondheid van de ogen
Als het gaat om de gezondheid van de ogen, is de eerste groente waar veel mensen aan denken wortelen. Wortelen bevatten veel bètacaroteen, een voedingsstof die een belangrijke rol speelt bij het gezond houden van uw ogen naarmate u ouder wordt en die kan helpen het risico op het ontwikkelen van leeftijdsgebonden oogziekten te verlagen. Bok choy bevat ook een behoorlijke hoeveelheid vitamine A en beta-caroteen. Een portie van 1 kop bevat meer dan de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A.?
Versterkt het immuunsysteem
Het selenium in bok choy kan bijdragen aan een gezond immuunsysteem, waardoor je lichaam effectiever kan vechten tegen schadelijke bacteriën en virussen.?
Houdt de huid gezond
Bok choy bevat vitamine C, een antioxidant die bekend staat om het bestrijden van vrije radicalen. Het kan helpen het risico op schade aan uw huid door de zon, rook en vervuiling te verminderen. Vitamine C speelt ook een rol in de natuurlijke collageenproductie van je lichaam en kan tekenen van veroudering zoals fijne lijntjes en rimpels tegengaan. ?
Helpt bij een gezonde zwangerschap?
Tijdens de zwangerschap verdubbelt de behoefte aan foliumzuur. Onvoldoende inname van foliumzuur kan leiden tot complicaties zoals spina bifida en anencefalie. Het opnemen van donkere bladgroenten in uw dieet, zoals bok choy, kan u helpen ervoor te zorgen dat u voldoet aan uw verhoogde foliumzuurbehoefte voor een gezonde zwangerschap.
Voedingsstoffen
Bok choy is een voedzame groente die veel essentiële vitaminen, mineralen, antioxidanten en andere belangrijke voedingsstoffen bevat. Het heeft:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Vitamine B1, B2, B3 en B6
-
Calcium
-
Kalium
-
Fosfor
-
Selenium
-
Zink
-
Koper?
-
Magnesium
Voedingsstoffen per portie
Een 1-kops portie rauwe, gesneden bok choy bevat:
-
Calorieën: 9
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 2 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 1 gram
Dingen om op te letten
Bok choy is rijk aan vitamine K, en bevat ongeveer een derde van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid in een portie van één kop. Vitamine K helpt bij een goede bloedstolling, wat complicaties kan veroorzaken voor mensen die bloedverdunners zoals warfarine gebruiken. Als u dergelijke medicijnen neemt, overleg dan met uw arts voordat u de kool toevoegt aan uw dieet.
De groente bevat ook salicylaten, die verwant zijn aan aspirine. Als u gevoelig bent voor aspirine, moet u met uw arts praten.?
Hoe Bereid je Bok Choy
Bok choy is een veelzijdige groente die je in veel gerechten kunt verwerken. Het is een populair ingrediënt in de Aziatische keuken, vooral in roerbakgerechten en soepen. Het duurt maar een paar minuten om het te koken, waardoor het een snel bijgerecht bij een maaltijd is. Enkele manieren om bok choy te bereiden zijn:
-
Rauw gesneden in een salade
-
Gestoomd
-
Verwerkt in een roerbakschotel
-
Gestoofd
-
Gegrild
-
Toegevoegd aan soepen of stoofschotels
