Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 portie Calorieën 67 % dagelijkse waarde* Totaal vet 2 g 3% Verzadigd vet 1 g 5% Transvet 0 g Cholesterol 28 mg 9% Natrium 202 mg 8% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 6 g 2% Voedingsvezels 0 g 0% Suiker 0 g Eiwit 6 g 12%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 8%
-
IJzer 39%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 5%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Oesters zijn een heerlijke hap pure oceaansmaak, of een slijmerige zoute klodder. Er zijn veel meningen over deze polariserende zeevruchten. Fans prijzen oesters als kauwbaar, apart en vers van smaak.
Bewijzen voor de consumptie van schelpdieren door mensen dateren van 164.000 jaar geleden. Spoel door naar ongeveer 2000 jaar geleden en de geschiedenis laat zien dat de Romeinen in Engeland van deze zoute zeevruchten genoten.
In Amerika werden oesters in het begin van de 19e eeuw beschouwd als goedkoop voedsel dat vooral door de arbeidersklasse werd gegeten. Ze bereikten hun hoogtepunt tussen 1880 en 1901, toen de Verenigde Staten jaarlijks 160 miljoen pond oestervlees produceerden.
In de afgelopen eeuw is de oesterproductie aanzienlijk afgenomen, deels als gevolg van de vernietiging van habitats en een daling van de vraag. Toch blijven ze een populaire zeevrucht die wereldwijd door kenners wordt gewaardeerd.
Voedingsinformatie
Oesters worden meestal rauw gegeten met een paar druppels citroensap erop geperst. Hun voedingswaarde wordt grotendeels niet beïnvloed door kook- of bereidingsmethoden.
Zes middelgrote oesters bevatten ongeveer:
-
Calorieën: 50
-
Eiwit: 6 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 5 gram
-
Vezels: 0 gram
Rauwe oesters zijn ook een overvloedige bron van verschillende vitaminen en mineralen. Ze zijn een bijzonder goede bron van vitamine B12, die volgens onderzoek een grote rol speelt bij het gezond houden van je hersenen. Andere micronutriënten zijn:
-
Vitamine D
-
IJzer
-
Magnesium
-
Fosfor
-
Zink
-
Koper
-
Mangaan
-
Selenium
Potentiële gezondheidsvoordelen van oesters
Oesters bevatten weinig calorieën en veel micronutriënten, waardoor ze voor veel mensen een gezond voedingsmiddel zijn. Veel van de specifieke gezondheidsvoordelen van oesters houden verband met hun overvloedige scala aan micronutriënten.
Gezondheid van de hersenen
De indrukwekkende hoeveelheid vitamine B12 maakt ze een natuurlijke keuze om uw hersenen gezond te houden. Een tekort aan vitamine B12 wordt in verband gebracht met dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Vitamine B12-tekort is ook in verband gebracht met psychische symptomen zoals depressieve en suïcidale gedachten?
Osteoporose?
Oesters zijn een rijke bron van vitamine D, koper, zink en mangaan. Van deze micronutriënten, in combinatie met calcium, wordt gedacht dat ze de sleutel zijn tot het vertragen of zelfs voorkomen van botverlies bij oudere vrouwen als gevolg van osteoporose. Bovendien zouden voedingsbronnen van deze mineralen effectiever zijn dan supplementen.
Seleniumtekort voorkomen
Oesters zijn van nature een rijke bron van selenium. Selenium is een mineraal dat het lichaam in zeer kleine hoeveelheden nodig heeft om goed te functioneren. Bij een te hoge inname is selenium giftig, maar een tekort is in verband gebracht met hart- en vaatziekten, onvruchtbaarheid en cognitieve achteruitgang.
Mogelijke gezondheidsrisico's van oesters
Hoewel oesters een geweldige bron van verschillende voedingsstoffen zijn, zijn ze niet zonder risico's. Een bijzonder ernstig probleem is het risico van voedselvergiftiging door oesters.
Voedselvergiftiging
Aangezien oesters meestal rauw worden gegeten, zijn ze bijzonder gevoelig voor het doorgeven van bacteriële besmetting. Eén soort bacterie die in oesters voorkomt, Vibrio vulnificus, wordt in verband gebracht met een ernstige ziekte - zelfs met dodelijke afloop.
Helaas is er geen eenvoudige manier om te zien of de oesters op uw bord besmet zijn. Ernstige symptomen treden meestal op binnen 24 tot 48 uur na consumptie en kunnen bestaan uit koorts, koude rillingen, misselijkheid, braken, diarree en shock.
Mensen met kanker, diabetes en leverziekten lopen het grootste risico op ernstige complicaties door bacteriële besmetting. Vooral mensen met een alcoholische leverziekte lopen risico. Iedereen, ook mensen zonder deze ziekten, moet onmiddellijk medische hulp inroepen als ze symptomen van voedselvergiftiging ontwikkelen na het eten van rauwe oesters.
