De meeste dierlijke melk voor consumptie in de Verenigde Staten is gepasteuriseerd en gesteriliseerd met hitte om bacteriën te doden voordat het naar de winkel wordt vervoerd voor verkoop. Rauwe melk is melk in ongepasteuriseerde vorm?
Het Center for Disease Control (CDC) en andere gezondheidsinstanties raden de consumptie van rauwe melk af, omdat het geen pasteurisatieproces heeft ondergaan. Veel mensen geloven echter dat rauwe melk voordelen biedt? gezonde bacteriën en voedingsstoffen die volgens hen bij pasteurisatie worden geëlimineerd.
De bewering dat rauwe melk goed voor je is, is echter niet wetenschappelijk bewezen.
Vanwege de potentiële gevaren van het drinken van rauwe melk, is het in 19 staten illegaal om rauwe melk te verkopen of te kopen. In sommige staten is het echter wel legaal om kaas van rauwe melk te kopen en te verkopen, mits deze gedurende een bepaalde tijd gerijpt is.
De wetten voor rauwe melk kunnen in verschillende groepen worden ingedeeld:
-
Staten die de verkoop van rauwe melk in winkels toestaan.
-
Staten die de verkoop van rauwe melk op boerenmarkten en in soortgelijke omstandigheden toestaan.
-
Staten die de verkoop van rauwe melk van de boerderij waar die is geproduceerd, toestaan.
-
Staten die cow-share programma's toestaan.
-
Staten die alleen de verkoop van rauwe geitenmelk toestaan.
Hoewel rauwe melk in veel staten niet aan consumenten mag worden verkocht, mag het wel worden verkocht voor consumptie door dieren.
Voedingsinformatie
Een kop melk bevat:?
-
Calorieën: 149
-
Eiwit: 8 gram
-
Vet: 8 gram
-
Koolhydraten: 12 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 12 gram
Melk is een goede bron van:?
-
Calcium
-
Vitamine A
-
Kalium
De voedingsinformatie is gebaseerd op gepasteuriseerde melk die is verrijkt met vitamine D, die vaak vóór het bottelen aan het product wordt toegevoegd.
Volle melkproducten, waaronder rauwe melk, zijn een goede bron van eiwitten, die vele functies in het lichaam ondersteunen, waaronder de gezondheid van de botten.
Potentiële gezondheidsvoordelen van rauwe melk
Ondanks de groeiende populariteit zijn er geen wetenschappelijk bewezen voordelen van het drinken van rauwe melk. In feite adviseren gezondheidsinstanties zoals de Federal Dairy Administration (FDA) alleen gepasteuriseerde melk te drinken.
Er is echter veel onderzoek dat de potentiële gezondheidsvoordelen van melk ondersteunt, waaronder:
Gezondheid van organen
De vitamine A in melk ondersteunt de structuur en de processen van verschillende organen in het lichaam, waaronder het hart, de longen en de nieren.
Lagere bloeddruk
Melk is een uitstekende bron van kalium, een mineraal dat in verband wordt gebracht met lagere bloeddruk en algemene gezondheid van het hart.
Gezondheid van de ogen
Van vitamine A, die in alle vormen van koemelk zit, is aangetoond dat het de gezondheid van de ogen ondersteunt en het risico op maculadegeneratie vermindert, wat het gezichtsvermogen van mensen bij het ouder worden kan aantasten.
Gezondheid van de botten
Calcium is noodzakelijk voor het behoud van gezonde botten bij mensen van alle leeftijden, maar onderzoek is onduidelijk of melk hiervoor de beste calciumbron is. De vitamine A in melk kan de botten zelfs verzwakken.
Toch is calcium over het algemeen gezond, nodig voor het lichaam, en zit het in melk, ook in rauwe melk.?
Mogelijke risico's van rauwe melk
De voornaamste risico's en bijwerkingen van rauwe melk houden verband met het ontbreken van pasteurisatie, waardoor schadelijke bacteriën worden gedood:
Bacteriële infectie
Deskundigen verklaren dat rauwe melk niet veilig is om te drinken omdat het vele gevaarlijke kiemen kan dragen, zoals Brucella, campylobacter, cryptosporidium, E. coli, listeria en salmonella. Deze bacteriën kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, vooral als je een immuundeficiëntie hebt. Verschillende uitbraken van bacteriële infecties zijn terug te voeren op rauwe melk en rauwe melkproducten.
Gezondere alternatieven
Volgens federale gezondheidsinstanties, veel voedingswetenschappers en andere medische en voedselveiligheidsdeskundigen zijn de risico's van het consumeren van rauwe melk veel groter dan de veronderstelde gezondheidsvoordelen, die niet door onderzoek worden ondersteund.
Daarom is een gezonder alternatief voor rauwe melk en rauwe melkproducten gepasteuriseerde melk en melkproducten.
