Zijn er gezondheidsvoordelen aan het eten van trotters?

Trotters en pettitoes zijn andere namen voor varkenspoten. Verschillende gemeenschappen over de hele wereld eten dit visueel opvallende stuk vlees op verschillende manieren. Wat u misschien niet weet, zijn de verschillende gezondheidsvoordelen en mogelijke gezondheidsrisico's van het eten van varkenspoten.

Voeten hebben veel taai bindweefsel en een dikke huid. Daarom worden ze vaak op een laag vuurtje gekookt. Dit proces helpt de weefsels af te breken en maakt het vlees malser.

Door dit langzame kookproces verdwijnt ook het collageen. Collageen is verantwoordelijk voor bijna alle mogelijke gezondheidsvoordelen van trotters, waaronder:

• Het onderhouden van een gezonde huid

• Het verlichten van gewrichtspijn

• Bijdragen aan spiertoename

Voedingsinformatie

Het is niet verrassend dat trotters vol zitten met eiwitten en vetten, terwijl ze koolhydraten en vezels missen. De geschatte voedingswaarden in 3 ons van een gestoofde varkenspoot zijn:

• Calorieën: 197

• Eiwit: 19 gram

• Vet: 14 gram

• Koolhydraten: 0 gram

• Vezels: 0 gram

De micronutriënten in trotters komen redelijk overeen met die in meer gangbare stukken varkensvlees. Deze omvatten:

• Fosfor

• Zink

• Vitamine B12

• IJzer

Potentiële voordelen van Trotters voor de gezondheid

De meest prominente mogelijke gezondheidsvoordelen van dravers zijn een gezonde huid, spierkracht en verlichting van gewrichtspijn. Deze claims zijn gebaseerd op studies naar de gezondheidsvoordelen van voedingscollageen:

Gezonde huid

Collageen is een belangrijk bestanddeel van onze huid. Het is de reden dat een gezonde huid er vol uitziet en robuust elastisch is. Ons lichaam produceert van nature collageen, maar bepaalde factoren kunnen ervoor zorgen dat de productie van collageen afneemt. Een van de meest dramatische factoren is de menopauze, waardoor vrouwen tot 30% van hun collageenproductie kunnen verliezen.

Uit een onderzoek onder 69 vrouwen, in de leeftijd van 35 tot 55 jaar, bleek dat het innemen van collageenhydrolysaat in verband kan worden gebracht met een verbeterde huidelasticiteit. U kunt de trotter in uw dieet verwerken als een uitstekende bron van collageen.?

Verbeterde spierkracht

Collageen kan helpen de spiermassa en -kracht van ouderen te vergroten. Een studie testte 72 mannelijke deelnemers, die allemaal hetzelfde trainingsschema volgden, maar de helft kreeg aanvullend collageen, terwijl de andere helft een placebo kreeg. Hoewel alle deelnemers spierverbetering vertoonden, ondervonden degenen die het collageen kregen aanzienlijk grotere verbeteringen.?

Verlichting van gewrichtspijn

In een onderzoek van zes maanden kregen 200 patiënten met gewrichtspijn ofwel collageenhydrolysaat ofwel een placebo. Aan het eind van de studie meldden de deelnemers die collageen kregen significant meer verbetering van de gewrichtspijn dan degenen die een placebo kregen. Deze resultaten suggereren dat inname van collageen via de voeding voor sommige mensen effectief kan zijn bij de behandeling van gewrichtspijn.

Vervolg

Potentiële gezondheidsrisico's van Trotters

Over het algemeen zijn trotters een gezonde keuze met veel eiwitten. Er zijn echter enkele studies die hebben aangetoond dat er potentiële risico's aanwezig zijn in de botten van dravers.

Giftige zware metalen

Eén studie onderzocht varkensbottenbouillon om meer inzicht te krijgen in de zware metalen die het bevatte. Sommige metalen, zoals ijzer en zink, zijn gezond in kleine hoeveelheden, maar worden giftig bij grotere hoeveelheden. Andere zijn bij elke dosis ongezond. Uit de studie bleek dat beenderen van varkens mogelijk toxische zware metalen zoals chroom en lood bevatten.

De studie toonde aan dat de niveaus van deze metalen na het sudderen van varkenspoten weliswaar verhoogd waren, maar niet gevaarlijk als het gerecht met mate wordt geconsumeerd. Toch moet u rekening houden met de aanwezigheid van deze metalen en het potentiële risico dat zij kunnen vormen, terwijl u de andere verschillende voordelen voor de gezondheid in ogenschouw neemt.