Voedingsinformatie
Portiegrootte 0,5 kop Calorieën 16 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 4 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 4 g 1% Voedingsvezels 2 g 8% Suiker 1 g Eiwit 1 g 2%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 18%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 4%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 4%
Okra, ook wel ladys finger genoemd, is een bloeiende plant met eetbare zaaddozen. Hij groeit het best in een warm klimaat en wordt vaak gekweekt in Afrika en Zuid-Azië.
Hoewel okra technisch gezien een vrucht is, wordt hij in de keuken vaak als groente gebruikt. Je kent okra bijvoorbeeld als ingrediënt van gumbo. Hoewel okra niet per se een begrip is in gezonde voeding, heeft het toch veel voedingswaarde.
Voordelen voor de gezondheid
Okra bevat weinig calorieën, maar zit boordevol voedingsstoffen. De vitamine C in okra helpt een gezond immuunsysteem te ondersteunen. Okra is ook rijk aan vitamine K, die je lichaam helpt bij de bloedstolling.
Enkele andere gezondheidsvoordelen van okra zijn:
Kanker bestrijden
Antioxidanten zijn natuurlijke verbindingen die uw lichaam helpen bij het bestrijden van moleculen die vrije radicalen worden genoemd en die cellen kunnen beschadigen. Vrije radicalen zijn het meest bekend voor het veroorzaken van oxidatieschade, wat uiteindelijk kan leiden tot kanker.?
Okra bevat antioxidanten genaamd polyfenolen, waaronder vitamine A en C. Het bevat ook een eiwit genaamd lectine dat de groei van kankercellen bij mensen kan remmen. Studies met geconcentreerde verbindingen uit okra toonden aan dat ze de groei van borstkankercellen tot 63% afremden. Verder onderzoek is nodig voor definitief bewijs van okra's kankerremmende eigenschappen.
Ondersteunt de gezondheid van hart en hersenen
Polyfenolen verlagen uw risico op hartproblemen en beroerte door het voorkomen van bloedstolsels en het verminderen van schade door vrije radicalen. De antioxidanten in okra kunnen ook uw hersenen ten goede komen door hersenontsteking te verminderen.
Mucilage-een dikke, gelachtige stof die in okra voorkomt, kan zich tijdens de spijsvertering binden met cholesterol, zodat het uit het lichaam wordt verwijderd. Een acht weken durend onderzoek bij muizen toonde een lager cholesterolgehalte in het bloed nadat ze een vetrijk dieet met okrapoeder kregen.?
Controle bloedsuiker
Verschillende studies hebben aangetoond dat okra kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Onderzoekers denken dat okra kan helpen voorkomen dat suiker wordt opgenomen tijdens de spijsvertering.
In één onderzoek hadden ratten die gezuiverde okra en vloeibare suiker kregen minder bloedsuikerpieken dan ratten in de controlegroep.?Er is meer bewijs nodig om te bevestigen dat okra helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden bij mensen.
Prenatale ondersteuning
Een kopje okra bevat 15% van de dagelijkse waarde van foliumzuur, een nuttige voedingsstof voor zwangere vrouwen. Foliumzuur helpt het risico op neurale buisdefecten te verminderen, die de hersenen en de wervelkolom van zich ontwikkelende foetussen kunnen aantasten.?
Voeding
Okra is rijk aan vitamine A en C, evenals antioxidanten die het risico op ernstige gezondheidsaandoeningen zoals kanker, diabetes, beroerte en hartziekten helpen verminderen.?
Okra is ook een goede bron van:
-
Magnesium
-
Foliumzuur
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Vitamine B6
Voedingsstoffen per portie
Een portie gekookte okra schijfjes van één kop bevat:
-
Calorieën: 35
-
Eiwit: 3 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 7 gram
-
Vezels: 4 gram
-
Suiker: 4 gram
Dingen om op te letten
Mensen met diabetes moeten voorzichtig zijn als ze overwegen meer okra in hun dieet op te nemen. Hoewel okra mensen kan helpen hun bloedsuiker beter onder controle te houden, kan het ook interfereren met metformine, een medicijn dat vaak wordt gebruikt om diabetes type 2 te behandelen.
Hoe Okra te bereiden
Okra wordt vaak gebruikt in soepen en stoofschotels en komt voor in veel gerechten uit het Amerikaanse zuiden, zoals gumbo, en kan op verschillende manieren aan uw dieet worden toegevoegd.
Door het slijm in okra kan het bij verhitting kleverig of slijmerig worden. U kunt deze gomachtige textuur voorkomen door okra op hoog vuur te koken in een niet te volle pan. U kunt okra ook inmaken om de slijmerigheid te verminderen.
Hier zijn nog enkele manieren waarop u okra aan uw dieet kunt toevoegen:
-
Rooster het in de oven voor een gezonde snack.
-
Kook okra met tomatensaus en serveer over pasta.
-
Grill gezouten okra's tot ze licht geblakerd zijn.
-
Fruit okra met knoflook.
-
Voeg okra toe aan een veggie roerbak.
-
Maak een pilaf met okra en quinoa.
