Gezondheidsvoordelen van peterselie

Peterselie is een veel gecultiveerd bloeiend kruid dat behoort tot de familie Apiaceae. Het komt veel voor in de Amerikaanse, Europese en Midden-Oosterse keuken.?

Er zijn twee soorten verse peterselie die je vaak op markten en in andere levensmiddelenwinkels vindt. Ze zijn algemeen bekend onder hun beschrijvende namen: krulpeterselie en platte peterselie. Krulpeterselie, ook wel Franse peterselie genoemd, wordt vaak gebruikt als garnering. Platte peterselie, ook wel Italiaanse peterselie genoemd, heeft een sterkere smaak en wordt vaker gebruikt als ingrediënt in salades en gerechten.

Je kunt ook gedroogde peterselie in de winkel vinden. Het drogen van het kruid vermindert sommige van zijn gezondheidsvoordelen, maar niet alle, en het kan zelfs zijn kankerbestrijdende potentieel verbeteren.

Voordelen voor de gezondheid

Peterselie heeft veel vitaminen, mineralen en antioxidanten die belangrijke gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Het is een bijzonder rijke bron van vitamine K. Een enkele eetlepel verse gehakte peterselie levert meer dan 70% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Peterselie bevat ook een goede hoeveelheid vitamine A en antioxidanten, bekend als flavonoïden.?

De andere gezondheidsvoordelen die peterselie kan bieden zijn:?

Kankerpreventie

Peterselie bevat een grote hoeveelheid van het flavone apigenine. Hoewel koken en/of drogen sommige andere gezondheidsvoordelen van peterselie kan verminderen, verhoogt het de beschikbare apigenine in peterselie. In feite is gedroogde peterselie de beste natuurlijke bron van apigenine.

Flavonen zijn de pigmenten in bepaalde bloeiende planten en krachtige antioxidanten. Apigenine heeft aangetoond een bijzonder potentieel te hebben als middel tegen kanker, maar meer onderzoek is nodig.

Diurese ?

Diurese is het proces waarbij je nieren extra plas maken om een stof in je lichaam kwijt te raken. Peterselie werkt als een krachtig natuurlijk diureticum en kan helpen bij het verminderen van een opgeblazen gevoel en de bloeddruk.?

Gezondheid van de botten

Peterselie zit boordevol vitamine K, die in verband wordt gebracht met de gezondheid van de botten. De vitamine ondersteunt de botgroei en botmineraaldichtheid.

Uit een studie over peterselie bleek dat het hielp beschermen tegen osteoporose bij ratten.

Gezondheid van de ogen

Peterselie bevat vitamine A, die het oogoppervlak helpt beschermen, evenals luteïne en zeaxanthine, twee antioxidanten die leeftijdsgebonden maculaire degeneratie helpen voorkomen.?

Vervolg

Voeding

De vitamine K van peterselie is belangrijk omdat het helpt bij de bloedstolling en bijdraagt aan de gezondheid van de botten.

Peterselie is rijk aan vitamine C en andere antioxidanten, die het risico op ernstige gezondheidsproblemen zoals diabetes, beroerte, hartziekten en kanker helpen verminderen.?

Het is ook een uitstekende bron van:

• Vitamine A

• Foliumzuur

• Kalium

• Calcium

• Magnesium

Voedingsstoffen per portie?

Een portie van 1 eetlepel gehakte, verse peterselie bevat:

• Calorieën: 1

• Eiwit: 0 gram

• Vet: 0 gram

• Koolhydraten: 0 gram

• Vezels: 0 gram

• Suiker: 0 gram?

• Vitamine A: 6% ADH

• Vitamine C: 8% ADH

Portiegroottes

Peterselie is een caloriearm ingrediënt dat door de meeste mensen zonder risico kan worden geconsumeerd. Grote hoeveelheden peterselie kunnen gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen, en moeten worden vermeden.

Hoe peterselie te gebruiken

Het is gemakkelijk om peterselie toe te voegen aan uw dieet. Het kan worden toegevoegd aan soepen of salades of als finishing touch over gerechten worden gestrooid. Peterselie is ook een van de belangrijkste ingrediënten in verschillende kruidenkruiden, sauzen en gerechten zoals:

• Een bouquet garni, een bundel kruiden die vaak wordt toegevoegd aan Franse soepen, bouillons en sauzen.

• Salsa verde, een Italiaanse specerij

• Cheiro-verde, een Brazilliaans kruidenmengsel

• Tabbouleh, een salade uit het Midden-Oosten