De waterkastanje, ook bekend als de Chinese waterkastanje, is een grasachtige plant die inheems is in Aziatische landen als China, India, de Filippijnen en Japan. De waterkastanje groeit ook in Australië, tropisch Afrika en sommige eilanden in de Stille en Indische Oceaan.?
Ondanks zijn naam is de waterkastanje geen noot. Het is eigenlijk een watergroente die vaak onder water groeit in moerassige en modderige gebieden.?
Hoewel de waterkastanje technisch gezien de hele plant is, verwijzen de meeste mensen naar de kleine, ronde knollen die van de plant worden gesneden en gekookt of rauw worden gegeten. Waterkastanjeknollen worden vaak gevoerd aan vee en gebruikt als mulch of compost in heel Azië.?
Waterkastanjes zijn populair in veel Chinese gerechten, zoals roerbakken en chop suey.?
Voordelen voor de gezondheid
Waterkastanjes bevatten verschillende antioxidanten die uw risico op veel chronische ziekten en aandoeningen kunnen verminderen.
Het eten van waterkastanjes kan andere gezondheidsvoordelen opleveren zoals:
Verbeterde bloeddruk
Het kalium in waterkastanjes kan uw risico op een beroerte en hoge bloeddruk verminderen, die beide verband houden met hartaandoeningen. Studies hebben aangetoond dat mensen die grote porties kalium consumeren een aanzienlijk lager risico lopen op een beroerte en hoge bloeddruk.
Preventie van kanker
De antioxidanten in waterkastanjes kunnen het risico op sommige vormen van kanker verminderen. Studies tonen aan dat antioxidanten de groei van kankercellen aanzienlijk kunnen vertragen.
Gewichtsverlies
Mensen die een afslankprogramma volgen, kunnen baat hebben bij het lage caloriegehalte van waterkastanjes. De waterkastanje is een volumineus voedingsmiddel dat de honger kan stillen zonder veel calorieën toe te voegen aan het dieet.
Spijsvertering
Waterkastanjes bevatten veel vezels, die het lichaam helpen voedsel efficiënter te verteren. Vezels helpen bij de spijsvertering door het voedsel door de dikke darm te laten bewegen. Vezels absorberen ook water, waardoor de ontlasting zachter wordt en soepeler kan passeren.?
Voeding
Waterkastanjes zijn voedzaam omdat ze veel vezels bevatten, weinig calorieën en geen vet. Ze bevatten ook verschillende vitaminen en gezonde antioxidanten.?
Waterkastanjes zijn een uitstekende bron van:
-
Vitamine B6
-
Riboflavine
-
Kalium
-
Mangaan
-
Koper
Voedingsstoffen per portie
Een halve kop gesneden waterkastanjes bevat:
-
Calorieën: 45
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 10 gram
-
Vezels: 3 gram
-
Suiker: 2 gram?
Dingen om op te letten
Indien rauw gegeten, kan de waterkastanje plant een besmettelijke parasiet genaamd fasciolopsiasis overbrengen. Hoewel ingeblikte waterkastanjes weinig risico opleveren, moet u ze grondig wassen als u ze vers koopt.?
Hoe waterkastanjes te bereiden
Je kunt waterkastanjes rauw, gekookt, gegrild, ingemaakt of uit blik eten.?
Waterkastanjes zijn bijzonder omdat ze door hun ferulinezuurgehalte ook na het koken of inblikken knapperig blijven. Deze kwaliteit maakt waterkastanjes een populaire keuze voor roerbakken en als topping op veel Chinese gerechten.?In de VS is een van de meest voorkomende gerechten met waterkastanjes de Amerikaanse chop suey.?
Verse waterkastanjes hebben een zoetere smaak dan die uit blik. Om van verse waterkastanjes te genieten, moet je ze grondig wassen, pellen en rauw eten. Of stoom ze en voeg ze toe aan een roerbakgerecht, soep of salade.?Veel mensen vinden waterkastanjes lekker als snack, vooral als ze ingemaakt of gekonfijt zijn.?
Je kunt waterkastanjes ook drogen en ze vermalen tot een verdikkingsmiddel of meel dat je kunt gebruiken voor gebakken producten.?
Hier zijn enkele manieren om waterkastanjes in recepten te gebruiken:
-
Waterkastanjes toevoegen aan een roerbakgerecht met pittig vlees of hartige groenten?
-
Gebruik waterkastanjes als vulling voor slawraps?
-
Vul waterkastanjes in vegetarische loempia's
-
Stoof waterkastanjes met groene bonen en gember
-
Wikkel waterkastanjes in spek en bak tot ze knapperig zijn
-
Voeg waterkastanjes toe aan kip- of tonijnsalade recepten voor extra knapperigheid
