Kerriepoeder is een mengsel van verschillende gedroogde, gemalen specerijen. Het ziet er meestal vet geel of oranje van kleur uit. Hoewel kerriepoeder meestal wordt geassocieerd met Indiase gerechten, wordt aangenomen dat het in Engeland is ontstaan en zelden in India wordt gebruikt.
Hoewel "curry's" vaak wordt gebruikt in de internationale Indiase keuken, betekent deze term meestal saus en wordt hij gebruikt om veel verschillende soorten sauzen te beschrijven.?Curry's zijn sauzen, en currygerechten zijn gerechten die in saus worden geserveerd. Meestal bevatten ze geen kerriepoeder.
Niet iedereen maakt kerriepoeder volgens hetzelfde recept. Daardoor zijn er in de winkel verschillende kruiden "kerriepoeder" te koop die qua ingrediënten en smaken sterk verschillen.
Hier zijn de specerijen die het meest voorkomen in kerriepoeder, samen met hun wetenschappelijke namen:
-
Kurkuma (Curcuma longa)
-
Koriander (Coriandrum sativum)
-
Komijn (Cuminum cyminum)
-
Gember (Zingiber officinale)
-
Chilipoeder (Capsicum frutescens)
-
Zwarte peper (Piper nigrum)
Sommige kerriepoeders bevatten ook kaneel, kruidnagel, mosterd, kardemom of laurier. Verrassend genoeg bevat kerriepoeder niet het kruid kerrieblad (Murraya koenigii). Kerriepoeder kan heet of mild zijn, afhankelijk van het gehalte aan chilipoeder.
Voedingsinformatie
Omdat kerriepoeder kan worden gemaakt van veel verschillende combinaties van specerijen, kan de voedingswaarde variëren afhankelijk van de ingrediënten.
Een theelepel kerriepoeder bevat:?
-
6,5 calorieën
-
Minder dan 1 gram eiwit
-
Minder dan 1 gram vet
-
1 gram koolhydraten
-
1 gram vezels
-
Minder dan 1 gram suiker
Potentiële gezondheidsvoordelen van kerriepoeder
Veel van de in kerriepoeder gebruikte kruiden hebben hun eigen gezondheidsvoordelen. Wanneer ze in een mengsel worden gecombineerd, is het resultaat een smaakvolle smaakmaker die ook uw spijsvertering en hartgezondheid ondersteunt.
Kerriepoeder kan:
Bloedsuiker onder controle houden. Kerriepoeder kan mensen helpen hun bloedsuikerspiegel gezond te houden. Hoewel meer onderzoek nodig is, bleek uit een studie dat mensen die meer kerriepoeder consumeren een gezondere bloedsuikerspiegel hebben. Ze hebben ook minder kans om diabetes te ontwikkelen. Onderzoekers denken dat dit komt door de curcumine in kurkuma, een specerij die vaak wordt gebruikt in kerriepoeder. Ander onderzoek heeft aangetoond dat kurkuma de bloedsuikerspiegel verlaagt.
Helpt kanker te voorkomen en te bestrijden. Het regelmatig eten van kerriepoeder heeft de potentie om kankercellen te bestrijden. Dit effect is ook te danken aan de curcumine in kurkuma. Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat curcumine vele soorten kankercellen onderdrukt, waaronder borst-, eierstok-, prostaat-, long-, darm- en blaaskanker.
Ondersteuning van de spijsvertering. Kerriepoeder bevordert de spijsvertering, vooral omdat het kurkuma en gember bevat. Kurkuma helpt het microbioom van je spijsverteringskanaal te versterken, oftewel de gezonde bacteriën die je helpen voedsel efficiënter te verteren. Van gember is aangetoond dat het helpt bij maagklachten, en het vermindert misselijkheid en braken bij zwangere vrouwen.?
Verbetert de gezondheid van het hart. Bloeddruk is een belangrijke factor in de gezondheid van het hart. Mensen met een hoge bloeddruk lopen een verhoogd risico op een hartaanval en beroerte. Uit een studie bleek dat mensen die meer kerriepoeder eten minder kans hebben op een hoge bloeddruk. Uit een ander onderzoek bleek dat kerriepoeder in een maaltijd de bloedsomloop direct na de maaltijd verbetert. De kurkuma die veel voorkomt in kerriepoeder helpt ook het cholesterol te verlagen, waardoor hartziekten minder waarschijnlijk worden.
Mogelijke risico's van kerriepoeder
Onderzoek toont aan dat curcumine, de verbinding in kurkuma die verantwoordelijk is voor veel van zijn gezondheidsvoordelen, niet zo effectief is als supplement.
Curcumine wordt uit zichzelf niet zo gemakkelijk opgenomen en heeft de neiging te snel af te breken in het lichaam. In combinatie met andere bestanddelen (zoals die in zwarte peper) wordt het echter gemakkelijker opgenomen en heeft het een groter effect op de gezondheid.
Over kurkuma gesproken, er bestaat bezorgdheid dat het een opgeblazen gevoel kan veroorzaken en dat het medicijnen tegen bloedstolsels kan verstoren. Experts suggereren ook dat mensen met een galblaasaandoening kurkuma moeten vermijden.
