Gember is de pittige en smaakvolle wortel van de bloeiende plant Zingiber officinale. Gember wordt vaak gebruikt om voedsel op smaak te brengen, maar heeft ook een lange geschiedenis als volksgeneesmiddel voor verschillende kwalen.
De exacte oorsprong van de plant is onbekend, maar waarschijnlijk is gember afkomstig uit Zuidoost-Azië. Mensen in India en China gebruiken gember al sinds de oudheid als specerij. Handelaren brachten gember naar het Middellandse Zeegebied, vervolgens naar Europa en uiteindelijk naar Amerika.
Tegenwoordig wordt gember gebruikt in allerlei gerechten en dranken over de hele wereld. Het hele eetbare deel van de dikke wortel, rizoom genaamd, is verkrijgbaar in de meeste kruidenierszaken. Gedroogde en gemalen gember is ook te vinden in het kruiden- en specerijenrek.
Gember wordt vaak gebruikt in de Aziatische, Caribische en West-Afrikaanse keuken. Het past ook goed bij sushi en veel westerse gerechten, vooral die met pompoen of pompoen. De specerij is ook populair als belangrijkste smaakmaker in gemberbier en gemberbier.
Voordelen voor de gezondheid
Omdat gember zo veel gebruikt wordt in de traditionele geneeskunde, zijn er veel wetenschappelijke studies die de medische waarde ervan onderzoeken. Onderzoek suggereert dat het eten van gember meerdere gezondheidsvoordelen biedt.
Verlichting van misselijkheid
Dagelijks gember eten kan misselijkheid verlichten, vooral bij zwangere vrouwen en mensen die chemotherapie ondergaan.
Beheer van de bloedsuikerspiegel
Meer onderzoek is nodig, maar gember kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel te beheersen als het regelmatig en langdurig wordt ingenomen.
Vermindert menstruatiebloeding
Het regelmatig innemen van gember bleek in een kleine studie de hoeveelheid bloed die vrijkomt tijdens de menstruatie te verminderen. Bijgevolg kan gember vrouwen die last hebben van zware menstruaties helpen verlichting te vinden.
Pijnvermindering
Het eten van gember kan sommige soorten pijn helpen verlichten. In het bijzonder is gebleken dat gember spierpijn na het sporten vermindert.
Voeding
Gember bevat zeer weinig vitaminen en mineralen. Omdat het meestal in kleine hoeveelheden wordt gegeten, krijgen mensen er over het algemeen niet veel voedingsstoffen van binnen.?
Men denkt dat unieke verbindingen in gember de belangrijkste bron zijn van de gezondheidsvoordelen. Deze omvatten gingerol, shogaols, zingiberene en zingerone.
Voedingsstoffen per portie
1 theelepel gedroogde gember bevat:?
-
Calorieën: 6
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: 0 gram
Gedroogde gember bevat ook een kleine hoeveelheid ijzer.
Een kwart kopje gesneden, verse gember bevat:
-
Calorieën: 19
-
Eiwitten: Minder dan 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 4 gram
-
Vezels: Minder dan 1 gram
-
Suiker: 0 gram
Verse gember bevat ook een kleine hoeveelheid ijzer, naast vitamine C.
Dingen om op te letten
Volgens deskundigen is gember veilig om met mate te gebruiken, maar het kan enkele bijwerkingen hebben. Zo kan het eten van gember iemands risico op bloedingen verhogen door de bloedstolling te verminderen. Dit effect heeft waarschijnlijk geen invloed op de meeste mensen, maar kan een probleem zijn voor mensen die bloedplaatjes aandoeningen hebben of een groter risico lopen op bloedingen door medicatie of andere redenen.
Hoe Gember te gebruiken
Gember heeft een uitgesproken smaak en geeft gerechten een pittig tintje. Verse gember kan worden geraspt in gerechten of gesneden en ingemaakt. Gedroogde, gemalen gember geeft smaak aan zowel hartige als zoete recepten.
Hier zijn enkele gerechten die heerlijk smaken als er gember aan wordt toegevoegd:
-
Gekookte groenten, zoals wortels of asperges.
-
Indiase currygerechten met kokosmelk
-
Brood en muffins
-
Chinese roerbakgerechten
-
Sushi
-
Gegrilde kip
-
Kippensoep
-
Appeltaart?
