Hoewel bekend onder een algemene naam, bestaat vitamine K eigenlijk uit een familie van belangrijke verbindingen met dezelfde chemische structuur. Deze omvatten fylloquinon, oftewel vitamine K1, en menaquinon, dat ook wel vitamine K2 wordt genoemd.?
Vitamine K wordt gebruikt om een eiwit te produceren dat bekend staat als protrombine. Protrombine wordt in de lever aangemaakt en is een van de factoren die een goede bloedstolling bevorderen, met alle voordelen van dien voor de gezondheid.
Vitamine K is een in vet oplosbare voedingsstof en komt voor in verschillende soorten voedsel. Zoals bij veel soorten vitaminen wordt het het best opgenomen wanneer het wordt gegeten naast gezonde bronnen van vet zoals olijfolie.
Bij regelmatige consumptie als onderdeel van een evenwichtige voeding kan deze vitamine verschillende voordelen voor de gezondheid van het hart- en vaatstelsel en het skelet bieden.
Waarom u vitamine K nodig heeft
Hoewel een tekort aan vitamine K zelden voorkomt, is het toch belangrijk om te streven naar een dieet dat rijk is aan deze voedingsstof, omdat het voordelen biedt variërend van effectieve bloedstolling tot een verminderd risico op osteoporose. Omdat deze vitamine snel door het lichaam wordt afgebroken, is het onwaarschijnlijk dat er toxische niveaus worden bereikt, zelfs bij grote hoeveelheden.
De gemiddelde dagelijkse hoeveelheid Vitamine K die je nodig hebt varieert naar leeftijd en geslacht. Vrouwen van 19 jaar en ouder hebben ongeveer 90 microgram per dag nodig, terwijl mannen van 19 jaar en ouder 120 microgram nodig hebben.
Vitamine K is belangrijk voor verschillende lichaamssystemen, waaronder:
Bloedstolling?
Vitamine K's letter komt van de term koagulatie, omdat de vitamine voor het eerst werd ontdekt aan het Biochemisch Instituut van de Universiteit van Kopenhagen.
Tijdens het onderzoek naar een stollingsstoornis bij kuikens realiseerde Carl Peter Henrik Dam zich dat de bloedingen konden worden opgelost met vitamine K. Vandaag de dag beschouwen deskundigen vitamine K nog steeds als essentieel voor een gezonde bloedstolling.
Gezondheid van de botten
Een dieet rijk aan vitamine K kan de sterkte van de botten bevorderen. Onderzoek suggereert dat mensen die voedsel eten dat rijk is aan deze vitamine minder kans hebben om osteoporose te ontwikkelen, een aandoening die de botten verzwakt en broos maakt.
Preventie van hartziekten
Voorlopig onderzoek suggereert dat mensen die niet genoeg vitamine K eten een groter risico lopen op het ontwikkelen van coronaire hartziekten. Dit kan het gevolg zijn van smallere of stijvere bloedvaten die het hart voeden.
Voedingsmiddelen met vitamine K
Vitamine K komt voor in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder verschillende gangbare soorten producten. Dit maakt het gemakkelijk om een dieet te volgen dat rijk is aan deze belangrijke vitamine. Deze acht voedingsmiddelen bevatten bijzonder veel vitamine K:
NattoPopulair in Japan, is deze gefermenteerde sojaboon een van de rijkste bronnen van vitamine K. Slechts 3 ons natto bevat 708% van de aanbevolen dagelijkse waarde. natto bevat met name een subset van vitamine K die bekend staat als menaquinone, oftewel vitamine K2. Onderzoekers geloven dat dit de meest krachtige vorm van de vitamine is.
CollardsHoewel veel soorten groene groenten veel vitamine K bevatten, is het vooral prominent aanwezig in collards. Indien gekookt uit de diepvries, bevat een half kopje 442 % van de aanbevolen dagelijkse waarde.?
RaapstelenTerwijl rapen een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden, zijn ook hun groenten het eten waard. Als ze uit de diepvries worden gekookt, kunnen raapstelen 426 microgram leveren in slechts een half kopje. Raapstelen kunnen ook rauw, gesauteerd of gestoofd worden gegeten.
BoerenkoolWijd beschouwd als een superfood, bevat rauwe boerenkool 176 microgram vitamine K per portie van één kop. Boerenkool is ook rijk aan vitamine A en vitamine C, evenals calcium, kalium en verschillende andere belangrijke voedingsstoffen. WortelsapWaar wortelsap vooral bekend is als bron van bètacaroteen, levert het ook een indrukwekkende hoeveelheid vitamine K. Voor een extra punch voeg je zowel wortelsap als spinazie toe aan een smoothie.? SojaolieEen verrassende bron van vitamine K, sojaolie levert meer dan een vijfde van de aanbevolen dagelijkse waarde met slechts één eetlepel. Voor een dubbele dosis van de vitamine gebruikt u sojaolie om een dressing te maken voor spinazie, boerenkool of andere groene bladgroenten. OrgaanvleesAnders dan natto komt de menaquinonvorm van vitamine K2 vooral voor in dierlijke producten. Orgaanvlees kan een bijzonder rijke bron van deze voedingsstof zijn.?
