6 Voedingsmiddelen met veel lipiden en waarom je ze moet vermijden

Het woord lipide is een ander woord voor vet. Lipiden kunnen zowel vast als vloeibaar zijn bij kamertemperatuur, in welk geval ze respectievelijk vetten of oliën worden genoemd.

Tientallen jaren lang werden vetten als slecht voor de gezondheid beschouwd, en werd regelmatig verkondigd dat vetarme voeding gezonder was dan volvette. Uw lichaam heeft echter vetten nodig om goed te kunnen functioneren. Gezonde vetten in je dieet opnemen is noodzakelijk, maar niet alle vetten zijn goed voor je gezondheid.?

Er zijn vier soorten vetten:

• Mono-onverzadigde vetten

• Meervoudig onverzadigde vetten

• Verzadigde vetten

• Transvetten

Het verschil tussen deze lipiden zit in hoe ze gestructureerd zijn. De structuur van verzadigde en transvetten laat ze gemakkelijk op elkaar stapelen, waardoor ze bij kamertemperatuur vast worden. Onverzadigde vetten daarentegen zijn rommeliger, met bochten in hun structuur. Daardoor zijn de meeste onverzadigde vetten vloeibaar bij kamertemperatuur. Boter is bijvoorbeeld een verzadigd vet, terwijl olijfolie onverzadigd is.?

Verschillende lipiden hebben verschillende effecten op je gezondheid. Je lichaam kan alle soorten vetten gebruiken, en in kleine hoeveelheden zijn ze allemaal perfect gezond. Transvetten en verzadigde vetten blijken echter in grote hoeveelheden slecht te zijn voor de gezondheid.

Waarom u vetten moet vermijden

Het consumeren van verzadigde vetten is verbonden met hogere niveaus van slecht LDL-cholesterol bij de meeste mensen. Verzadigde vetten lijken ervoor te zorgen dat uw lichaam meer LDL-cholesterol aanmaakt en het aantal receptoren vermindert dat LDL-cholesterol uit uw bloed verwijdert.?

Transvetten komen zelden voor in de natuur. De meeste transvetten worden geproduceerd door onverzadigde oliën om te zetten in verzadigde vetten. Deze onnatuurlijke vetten blijken niet alleen je LDL-cholesterol te verhogen, maar ook het niveau van het goede HDL-cholesterol in je lichaam te verlagen. Daarom heeft de FDA stappen ondernomen om kunstmatige transvetten volledig uit voedingsmiddelen te verwijderen.?

Een hoog cholesterolgehalte in je bloedbaan kan atherosclerose (het verharden en vernauwen van slagaders) veroorzaken. Als er veel LDL in uw bloedbaan zit, hechten vetdeeltjes zich aan de wanden van uw slagaders en ontwikkelen zich uiteindelijk tot plaques die de bloedstroom beperken. Dit kan leiden tot coronaire hartziekten, waaronder hartaanvallen en beroertes.

Onverzadigde vetten hebben deze problemen niet. Zowel enkelvoudig als meervoudig onverzadigde vetten lijken de hoeveelheid slechte cholesterol in uw lichaam te verminderen en kunnen het aantal LDL-receptoren verhogen om uw cholesterol lager te houden.

Vanwege dit scherpe contrast tussen verzadigde en onverzadigde vetten raden artsen aan dat verzadigde vetten minder dan 10% van uw dagelijkse voedselinname uitmaken. Verzadigde vetten vervangen door onverzadigde vetten is zelfs beter voor uw gezondheid.

Voedingsmiddelen met lipiden

Er zijn veel voedingsmiddelen die lipiden bevatten, maar sommige voedingsmiddelen zijn slechter dan andere. Het vermijden van verzadigde vetten is een belangrijke stap om je gezondheid op peil te houden. Deze 6 voedingsmiddelen zijn bijzonder hoog in verzadigde vetten en moeten worden vermeden.

1. Rundsvet

Rundsvet, ook bekend als rundvet, bestaat bijna volledig uit verzadigde vetten. Bijna de helft van de lipiden in rundvet bestaat uit verzadigde vetten. In feite kan een enkele eetlepel, of 12 gram, meer dan 6 gram verzadigd vet aan uw dieet toevoegen.

2. Gevogelte Huid

Kip en kalkoen zijn over het algemeen vrij gezond. Hun huid echter niet. De huid van gevogelte is rijk aan lipiden. Eén ons kippenhuid kan tot 2,26 gram verzadigd vet bevatten.?

3. Zware room

Wanneer verse melk wordt verwerkt, wordt veel van het vet verwijderd en samengevoegd tot zware room. Als gevolg daarvan is zware room een vetrijke vloeistof. Hoewel het bij kamertemperatuur vloeibaar is, bevat het nog steeds een grote hoeveelheid verzadigd vet: een portie van honderd gram zware room bevat meer dan 23 gram verzadigde vetten.

4. Boter

Boter wordt gemaakt door de verzadigde vetten uit room te condenseren tot één blok. Daardoor bestaat boter voor meer dan de helft uit verzadigd vet. Een enkele eetlepel boter bevat tot 7 gram verzadigde vetten.

5. Zachte kaas

Verschillende soorten kaas worden gemaakt van melk met verschillende hoeveelheden vet. In het algemeen maakt vet kaas zachter, dus zachte kazen zoals brie bevatten meer vetten. Een enkele portie brie bevat tot 9 gram verzadigde vetten in een portie van 50 gram.

6. Bacon

Spek is een bijzonder vette snede varkensvlees, en spekvet bestaat grotendeels uit verzadigde vetten. Daardoor voegt het eten van 100 gram spek 12,6 gram verzadigde vetten toe aan je dieet.

Vetvrije alternatieven

Het is mogelijk je inname van verzadigde vetten te verlagen door ze te vervangen door onverzadigde alternatieven. Deze alternatieven voor verzadigde vetten zijn nog steeds lekker, maar hebben niet hetzelfde risico op een hoog cholesterolgehalte. Alternatieven zijn onder andere: