Gezondheidsvoordelen van gelatine

Gelatine is een eiwit dat is afgeleid van collageen, een materiaal dat voorkomt in de botten, het kraakbeen en de huid van dieren en dat essentieel is voor gezonde gewrichten. Gelatine is vooral bekend om zijn gebruik in desserts, maar is ook een veel voorkomend ingrediënt in bouillons, soepen, sauzen, snoep en sommige medicijnen.?

Gelatine wordt geproduceerd door het verwerken van dierlijke delen om het collageen te extraheren en er gelatine van te maken. Deze smaakloze, doorzichtige stof heeft een geleiachtige textuur. Zowel collageen als gelatine hebben vergelijkbare eiwitten, en ze kunnen soortgelijke voordelen bieden.?

Terwijl de vroege mens vaak de bindweefsels, pezen en andere delen van dieren at die collageen bevatten, bevatten de meeste moderne diëten geen collageen en gelatine. Vanwege het hoge eiwitgehalte en aminozuren wordt gelatine vaak als supplement genomen.?

Voordelen voor de gezondheid

Gelatine is een eiwit dat de gezondheid van huid, gewrichten, haar, nagels en darmen kan bevorderen. Het levert ook essentiële aminozuren, de bouwstenen van eiwitten, die krachtige voordelen voor de gezondheid kunnen opleveren.?

Potentiële gezondheidsvoordelen van gelatine zijn onder andere:

Gehydrateerde huid

De eiwitten en aminozuren in gelatine kunnen het lichaam helpen meer collageen op te bouwen, een vitaal element voor een gezonde huid. Naarmate mensen ouder worden, daalt hun natuurlijke collageenniveau. Dit kan leiden tot een minder elastische huid en de ontwikkeling van rimpels. Uit een studie bleek dat de consumptie van collageen de hydratatie van de huid verbeterde en rimpels verminderde.?

Gezonde darmen

De eiwitten in gelatine kunnen de darmwand helpen ondersteunen, waaronder de opbouw van de beschermende slijmlaag in je darmen.?In vroege studies op ratten hielp gelatine de darmwand te beschermen tegen schade, hoewel verder onderzoek nodig is om dit effect volledig te bevestigen bij mensen.

Gelatine bevat ook glutaminezuur, een ander aminozuur dat de darmwand kan helpen beschermen tegen schade en lekkende darmen kan voorkomen.?

Lagere bloedsuiker

Het aminozuur glycine in gelatine kan helpen de bloedsuikerspiegel te beheersen bij mensen met type 2 diabetes. Naast een daling van de bloedsuikerspiegel, ervoeren deelnemers aan de studie die glycine als behandeling namen minder ontstekingen. ?

Sterkere gewrichten en botten

Naast het verbeteren van de elasticiteit van de huid, kan gelatine ook het bindweefsel versterken. Studies hebben aangetoond dat collageensupplementen zoals gelatine gewrichtspijn kunnen verminderen. Ze hebben ook ontdekt dat het gewrichten kan versterken door de dichtheid van het kraakbeen te verhogen.

Vervolg

Gelatine bevat ook lysine, dat de botten helpt versterken. Het kan ook het vermogen van het lichaam om calcium te absorberen verbeteren, wat botverlies kan helpen voorkomen. Vanwege deze effecten kan gelatine worden gebruikt als supplement om het risico op osteoporose, oftewel botverdunning, te verminderen?

Hoewel een studie een toename in botdichtheid vond bij ratten die doses gelatine innamen, is verder onderzoek bij mensen nodig om het verband tussen gelatine en botgezondheid te begrijpen

Voeding

Gelatine bevat eiwitten en antioxidanten, die de cellen in het lichaam helpen beschermen, die de gezondheid van het spijsverteringsstelsel, botten, huid, gewrichten en meer kunnen ondersteunen.?

Het is ook een uitstekende bron van:

• Calcium

• Magnesium

• Foliumzuur

• Choline?

• Natrium

• Selenium?

Voedingsstoffen per portie

Een halve kop gelatine bevat:?

• Calorieën: 35

• Eiwit: 1 gram?

• Vet: 0 gram

• Koolhydraten: 8 gram

• Vezels: 0 gram

• Suiker: 8 gram

Portiegroottes

De National Institutes of Health stelt dat het veilig is om tot 10 gram gelatine per dag in te nemen gedurende zes maanden.

Gelatine komt ook voor in andere voedingsmiddelen, zoals soepen, bouillons, snoep en desserts. Sommige hiervan kunnen veel suiker of vet bevatten, dus ze moeten met mate worden gegeten. Wie gelatine neemt voor type 2 diabetes moet suikerrijk voedsel vermijden.?

Hoe gelatine te bereiden

Gelatine zit al in veel voedingsmiddelen, maar kan ook thuis aan voedingsmiddelen worden toegevoegd door middel van gelatinesupplementen of -poeders. Gelatinepoeder kan worden toegevoegd aan soepen, smoothies, drankjes of andere maaltijden.?

Om gelatinepoeder te gebruiken om de consistentie van sauzen, mousses en gelatinedesserts te verdikken, moet het poeder eerst in koud water worden gedaan en geroerd totdat het dikker en lobbig wordt. Daarna kan het worden verwarmd tot het bijna kookt.

Voor soepen kunt u thuis uw eigen gelatinerijke bouillon maken met delen van vlees zoals kip of rundvlees. Door botten, kraakbeen en huid enkele uren in water te koken, ontstaat een bouillon met veel gelatine.?